DB4102T 064-2024 餐饮服务经营者反餐饮浪费行为规范.pdf

ICS03.080

CCSA12

4102

开封市地方标准

DB4102/T064—2024

餐饮服务经营者反餐饮浪费行为规范

2024-12-05发布2024-12-16实施

开封市市场监督管理局发布

DB4102/T064—2024

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5机构和人员1

6场所布局2

7设施设备2

8过程管理2

9安全管理3

10监督与改进3

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由本文件由开封市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：开封市市场监管应急保障中心、开封市产品质量检验检测中心、开封市农畜产品

质量安全和绿色食品发展中心、开封市疾病预防控制中心、河南省标准化和质量研究院。

本文件主要起草人：周兴、肖巍、杨菲、赵婉、李想、赵亚男、孙辉、蔡娜、郑辉、霍雷震、韩毅、

何祎、毛朋举、陈磊、韩雪飞、赵端阳、乔慧芳、豆志培、鹿青、张贾晓彧、李明。

II

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引言

开封作为国内文化旅游名城，又是豫菜之都，特色美食小吃吸引着国内外游客，由于美食多如繁星，

选择多样化，存在食物浪费的现象。

为进一步弘扬文明节俭餐饮风尚，倡导餐饮服务经营者落实“厉行节俭、反对浪费”文明就餐“新

食尚”。制定本文件，目的在于规范餐饮服务过程中的浪费现象。

在日常工作中，执法人员对开封餐饮经营单位餐饮浪费情况进行检查时，要及时发现并解决问题。

通过执法“硬约束”的方式，指导餐饮服务经营者挖掘节约潜力，提高供餐质量，减少餐饮浪费。同时

要通过标准的“软引导”，从源头上引导个人和餐饮服务经营者形成“勤俭节约、杜绝浪费、珍惜粮食、

适量点餐”的良好氛围。

制止餐饮浪费，对于倡导理性、文明、健康、绿色的消费理念，优化节约餐饮环境，推动文明社会、

资源节约型社会建设，提高人们的勤俭节约意识，促进社会可持续发展具有重大意义。

III

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餐饮服务经营者反餐饮浪费行为规范

1范围

本文件规定了餐饮服务经营者反餐