特定人群的功能性食品.ppt

具有缓解视疲劳功能的物质富含维生素A的食物富含维生素C的食物生理功能：维生素C可以减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，延缓白内障的发生第95页,共97页，星期六，2024年，5月具有缓解视疲劳功能的物质钙缺钙会导致近视眼铬缺铬也可发生近视多存在于糙米、麦麸、动物肝脏、葡萄汁、果仁中锌缺锌导致视力障碍多存在于牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生等第96页,共97页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第97页,共97页，星期六，2024年，5月人参2.生理功能兴奋中枢神经、抗疲劳对机体功能和代谢具有双向调节作用预防和治疗机体功能低下增强健康、强壮和补益的功能第63页,共97页，星期六，2024年，5月人参人参提高免疫作用的功能主要有提高巨噬细胞的吞噬功能促进机体特异抗体的形成提高T淋巴细胞、B淋巴细胞的分裂显著增强TIL细胞的体外杀伤活性第64页,共97页，星期六，2024年，5月人参刺激白细胞介素-2的分泌增强天然杀伤细胞NKC的活性提高环磷酸腺苷的水平3.限量每天不超过3g，过量导致胸闷、头胀、血压升高等第65页,共97页，星期六，2024年，5月缓解体力疲劳的功能性食品西洋参1.主要成分：人参皂苷（17种）、人参酸、齐墩果酸、多种无机盐、氨基酸和维生素2.生理功能抗疲劳增强机体对各种有害刺激的防御功能第66页,共97页，星期六，2024年，5月缓解体力疲劳的功能性食品二十八醇生理功能增强耐久力、精力和体力提高反应灵敏度，缩短反应时间提高肌肉耐力提高基础代谢率促进脂肪代谢提高包括心肌在内的肌肉功能第67页,共97页，星期六，2024年，5月二十八醇3.制法主要存在于小麦胚芽、米糠、甘蔗、苹果、葡萄等果皮中通过溶剂萃取、蒸馏法、超临界萃取等方法制取4.用途：用于健康食品5.安全性：LD5018g/kg（小鼠）第68页,共97页，星期六，2024年，5月缓解体力疲劳的功能性食品牛磺酸生理功能用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳维持人大脑正常生理功能，促进婴幼儿大脑发育维持正常的视机能抗氧化，延缓衰老促进脂类消化吸收提高免疫力第69页,共97页，星期六，2024年，5月缓解体力疲劳的功能性食品鱼鳔胶1.主要成分：胶原蛋白、粘多糖等2.生理功能抗疲劳加强脑、神经和内分泌功能养血、补肾作用可促进生长发育和乳汁分泌第70页,共97页，星期六，2024年，5月缓解体力疲劳的功能性食品葛根1.主要成分：葛根黄酮、葛根苷、葛根皂苷、葛根素等2.生理功能抗疲劳、改善心脑血管血流量改善血管微循环障碍降低血压抑制心律不齐抑制高血糖，减少血清胆固醇第71页,共97页，星期六，2024年，5月缓解体力疲劳的功能性食品乌骨鸡含有多种氨基酸，B族维生素、VC、VE，均高于普通鸡肉，还含有钙、磷、铁、钠、锌等乌骨鸡能增加体力，提高抗疲劳能力鹿茸提高机体的工作能力，降低肌肉的疲劳第72页,共97页，星期六，2024年，5月第七节辅助抑制肿瘤的功能性食品一、肿瘤对机体的影响1.良性肿瘤局部压迫和阻塞继发性改变内分泌性良性肿瘤对全身的影响第73页,共97页，星期六，2024年，5月2.恶性肿瘤并发症顽固性疼痛恶病质二、肿瘤的致病因素致癌物促癌物第74页,共97页，星期六，2024年，5月辅助抑制肿瘤的功能性食品三、具有辅助抑制肿瘤功能的物质大蒜1.主要成分2.生理功能辅助抑制肿瘤免疫调节作用降低胃内亚硝酸盐含量杀灭微生物第75页,共97页，星期六，2024年，5月具有辅助抑制肿瘤功能的物质鲨鱼软骨粉生理功能：抑制肿瘤周围血管的生长，使肿瘤细胞因缺乏营养而萎缩、脱落。琼脂低聚糖生理功能抑癌作用抗氧化作用第76页,共97页，星期六，2024年，5月具有辅助抑制肿瘤功能的物质番茄红素成熟的番茄中含量最多，还存在于蔷薇果、西瓜、木瓜、番石榴、葡萄柚等的果实中生理功能辅助抑制肿瘤抗辐射第77页,共97页，星期六，2024年，5月具有辅助抑制肿瘤功能的物质虾青素生理功能辅助抑癌作用抗氧化作用增强免疫功能第78页,共97页，星期六，2024年，5月具有辅助抑制肿瘤功能的物质硒及含硒制品生理功能1.辅助抑制肿瘤作用构成谷胱甘肽过氧化物酶调节环腺苷酸的代谢增强吞噬细胞作用抑制前致癌物转变成致癌物第79页,共97页，星期六，2024年，5月硒及硒制品生理功能2.免疫调节作用硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白硒能激