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学校食堂年度工作参考计划

工作打算确实是对马上开展的工作的设想和安排，如提出任务、制定指标、完成时间、处理方案和步骤方法等。以下是关于学校食堂年度工作打算，欢迎参考!

学校食堂年度工作打算一

第一、超前的效劳：效劳是后勤工作的天职，超前效劳是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能防止工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者制造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，理解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发觉咨询题要做到及时地处理，不犹豫、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。

6、依照任务要求做好餐前预备工作。

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质效劳。

8、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者立即停岗。

第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与可以再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了本钱的效益。

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食本钱，提高原材料的利用率。

2、要节约水电，保护使用工具，用完后妥善保管。

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

第三、标准化治理：标准化的治理关于食堂来讲是非常好地操纵食物中毒事故的发生、本钱不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

2、餐厅工作人员九大禁令

(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给别人。

(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。

(3)每天上班必须提早5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。

(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁穿插污染。

(6)食品制造过程必须认真执行“食品加工制造治理规定”。

(7)对有疑咨询的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。

(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。

(9)工作人员下班后不经同意严禁再次进入操作间。

3、食堂员工工作须知：为加强食堂治理工作，强化平安措施，标准平安治理，有效地预防食品卫生平安事故的发生，使员工可以熟知食堂整体治理的要领，有助于正确、正常、积极有序的开展工作，依照有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助别人工作，工作打算《后勤食堂工作打算》。

(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发觉本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。

(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。

(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。

(5)、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者立即停岗。

(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制造过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。

(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经同意不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。

(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、请假。

(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。

(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发觉咨询题要及时处理并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。

(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能，提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗

(12)、效劳人员必须遵从技术人员的工作要求，依照程序进展操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。

(13)、勤杂人员(配菜工)必须依照食谱的安排，认真将每种原料进展处理，对不明的原料要咨询清晰，对***变质的原料杜绝切配。

(14)、但