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2024年幼儿园食堂食品安全自查报告范文--第1页
2024年幼儿园食堂食品安全自查报告范文
一、概述
本次食品安全自查旨在全面了解我园食堂的营养食品供应情
况及食品安全控制措施，提升食品安全管理水平，确保幼儿健康
成长。本次食品安全自查分为食品采购、食品储存、食品加工及
食品销售四部分，同时注重了解工作人员的卫生操作情况以及食
品安全培训等方面情况。
二、食品采购
1.供应商选择
本园严格按照《食品供应商选择评估标准》评估供应商，确
保供应商具备食品安全保障能力。采购食品经常与有食品生产许
可证的供应商合作，且定期对供应商进行抽查，确保食品的安全
性、卫生性。
2.原材料检验
本园每批次的食品原材料实行验收制度，要求供应商在交货
前出示检验报告，确保产品满足食品卫生标准要求。同时，我园
配备专职食品检验员，对每批次食材进行抽检，确保食品原材料
的质量安全。
3.食品合规性
我园规定食品采购必须选择正规渠道、合法合规的食品供应
商。在采购过程中，要求供应商提供合格证明，并对食品的生产
日期、保质期等信息进行核对，确保采购的食品合规、合格。
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三、食品储存
1.储存环境
食品储存室保持通风良好，温度适宜，湿度适中，无异味。
储存室设有温湿度计等仪器设备，每日定时进行温度和湿度检
测，并记录数据，确保环境符合食品储存要求。
2.分区储存
对于不同类型的食品进行分区储存，分类存放，避免交叉污
染。同时，储存时严禁将生食与熟食放在同一储存区域，保持食
品的分离性。
3.入库出库管理
我园现已建立食品入库、出库登记制度，严格按照“先进先
出”的原则使用食品，确保食品库存的新鲜度和质量。
四、食品加工
1.环境卫生
食品加工区域设有冷热水供应设施，保持食品加工区域的整
洁、干净，坚决杜绝污染源。加工区域设有专门的洗手台和工作
服间，工作人员工作前需进行充分的个人卫生保护。
2.食品加工操作
食品加工操作要求工作人员必须配戴洁净无菌的工作帽、口
罩、手套等防护用具，同时要求工作人员进行专业的食品安全培
训，确保操作规范、安全无菌。
3.食品加工工艺
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食堂制定了食品加工工艺流程，并进行相应标识，确保食品
加工工艺规范，杜绝安全隐患。
五、食品销售
1.食品陈列
食堂食品陈列有序，根据不同类别进行合理摆放，食品与食
品之间保持适当的间隔，无顶置现象，确保食品的可视性和通风
性。
2.食品标识
食品销售过程中每份食品都标注了生产日期、保质期和食品
成分等信息，并配备专人对食品标签进行核对，确保标签信息准
确无误。
3.留样管理
我园现已建立留样管理制度，对每批次食品销售后的留样进
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