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2024年农产品食品质量安全检验员技能及理论知识

考试题库(附含答案)

一、选择题

1.农产品质量安全档案保存期限，以粮食销售出库之

日起计算，一般不少于()年。

A1

、年

B、2年

C3

、年

D4

、年

本题答案：C

2.气相色谱测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量时，需将

测定结果()量换算为过氧化苯甲酰。

A:苯甲酸

B:苯甲酸钠

C:苯甲醛

D:甲酸

A

本题答案：

3.在小麦粉加工过程中，按照制粉工艺的要求，研磨

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中间产品按粒度分成四类：麸片、()、粗粉和小麦粉。

A:粗粒

B:标准粉

C:普通粉

D:特制粉

本题答案：A

4.防腐剂是能防止()、延长食品保存期的一种食品添

加剂，它还具有防止食物中毒的作用。

A:由微生物作用引起食品腐败变质

B:由食品中内源酶作用引起食品腐败变质

C:寄生虫卵繁殖引起食品腐败变质

D:由害虫侵蚀引起食品腐败变质

本题答案：A

5.粮食行政管理部门应当自受理申请之日起()个工

作日内，作出是否许可的决定。

A、7

B、10

C、15

D、20

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本题答案：C

6.使用钼蓝法测定磷化物残留时，需要临用时现配的

试剂是()。

A、盐酸

B、四氯化碳

C、钼酸铵

D、氢氧化钠

本题答案：C

7.以下哪种物质不属于食品污染物?

A、重金属

B、农药

C、细菌

D、病毒

本题答案：D

8.色谱峰的宽度即峰宽，是指()。

A:峰高一半时的宽度

B:峰高0.607处色谱峰宽度

C:峰两侧拐点处所作切线与峰底相交两点间的距离

D:标准偏差

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本题答案：C