2023-2024学年高中生物中图版选修1第2章 食品加工与食品安全单元测试.pdfVIP

2023-2024学年高中生物中图版选修1第2章食品加工与食品安全单元测试--第1页

2023-2024学年中图版高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）

1.下列有关生物技术安全性及伦理问题的说法错误的是（）

A.转基因生物的安全性争论包括食物、环境、生物安全三个方面

B.基因身份证上可以检测到个人的所有基因

C.反对设计试管婴儿的原因之一是有人滥用此技术选择性设计婴儿性别

D.当今社会的普遍观点是禁止克隆人的实验但不反对治疗性克隆

【答案】B

【解析】A、转基因生物的安全性争论包括食物、环境、生物安全三个方面A正确

B、基因身份证是把个人的致病基因和易感基因检测出来记录在磁卡上因此不能检测

到个人的所有基因B错误

C、反对设计试管婴儿的原因之一是有人滥用此技术选择性设计婴儿性别C正确

D、当今社会的普遍观点是禁止克隆人的实验但不反对治疗性克隆D正确

2.下列关于腐乳制作的叙述错误的是（）

A.微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质彻底水解为氨基酸

B.腐乳制作过程中有多种微生物参与其中起主要作用的是毛霉

C.腐乳装瓶时每层豆腐块均需要加盐但添加的盐量不一定相同

D.腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味又具有防腐杀菌的作用

【答案】A

【解析】解A.微生物产生的蛋白酶可将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸A错误

B.参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种起主要作用的是毛霉B正

确

C.腐乳装瓶时将盐分层加在腐乳胚上上层多铺下层少铺C正确

D.腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味又具有防腐杀菌的作用D正确

故选A

3.下列物质中均属于微生物的次级代谢产物的是（）

A.氨基酸、维生素、抗生素

B.抗生素、毒素、色素

C.多糖、核苷酸、维生素

D.激素、维生素、色素

【答案】B

【解析】解A、氨基酸、维生素为微生物自身生长和繁殖所必需的物质属于初级代谢

产物A错误

B、抗生素、毒素、色素不是微生物生长和繁殖所必需的物质属于次级代谢产物B正

确

C、多糖、核苷酸为微生物自身生长和繁殖所必需的物质属于初级代谢产物C错误

D、维生素为初级代谢产物D错误．

试卷第1页，总10页

2023-2024学年高中生物中图版选修1第2章食品加工与食品安全单元测试--第1页

2023-2024学年高中生物中图版选修1第2章食品加工与食品安全单元测试--第2页

4.生物技术安全性和伦理问题是社会关注的热点．下列叙述错误的是（）

A.当今社会的普遍观点是禁止克隆人的实验但不反对治疗性克隆

B.生物武器是用微生物、毒素、干扰素及重组致病菌等来形成杀伤力

C.反对设计试管婴儿的原因之一是有人滥用此技术选择性