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本节内容结束
食物中维生素C含量的测定及烹调
加工对维生素C含量的影响
2,6-二氯酚靛酚滴定法
维生素C
基本特性
VitC，又称抗坏血酸，它是人体必需的13种维生素之一，
具有抗氧化功能。
VitC，是无色无味的片状结晶，易溶于水，其水溶液极
易被氧化；遇空气、热、光和碱性物质，其氧化过程加剧；
但在弱酸性条件下稳定。
•食物来源
食物中VitC的存在形式
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