741糖类蛋白质（精讲）-2022-2023学年高一化学（人教版2019）.docx

7.4.1糖类蛋白质

【学科核心素养】

1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。

2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。

3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。

【知识讲解】

一、糖类

(一)基本营养物质

(二)糖类

1．组成

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。

2．分类

依据：是否水解及水解产物的不同进行分类

类别

单糖

二糖

多糖

特点

不能再水解成更简单的糖

一分子二糖能水解成两分子单糖

一分子多糖能水解成多分子单糖