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2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案完整版--第1页
2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相
关知识考试题库与答案
目录简介
一、单选题：共150题
二、判断题：共180题
三、简答题：共10题
一、单选题
1.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不
正确的是（）O生产场所或生产车间入口处应设置更衣室
B：生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施
或工作鞋靴消毒设施
C：卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通
D：与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式（答案）
2.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确
的是（）o
A：应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需
要
2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案完整版--第1页
2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案完整版--第2页
B：食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同
一管道输送（答案）
C：对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
D：间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合
生产需要
3.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确
的是（）o
A：清洁作业区与准清洁作业区共用
B：产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离（答案）
C：配料室与熟制车间可直接相通
D：食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区
内
4.按《产品质量法》规定销售者的下列行为可以减轻或
从轻处罚的是（）。
A：不知道该产品是《产品质量法》禁止销售的产品
B：提供出产品的进货渠道
C：举报出该产品的生产窝点
D：有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并
如实说明其进货渠道（答案）
5.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述
2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案完整版--第2页
2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案完整版--第3页
不正确的是（）。
A：生产车间外墙有绿化遮阴（答案）
B：厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
C：厂区周围不宜有虫害大量孳生
D：生活区与生产区保持适当距离或分隔
6.以下易引起交叉污染的做法有（）o
A：配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B：生产设备按工艺流程有序排列
C：清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D：食品原料、包装材料等码放在一起（答案）
7.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿
损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加
赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、
说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵
的除外。
A：价款十倍或者损失三倍（答案）
B：价款十倍或者损失十倍
C:价款三倍或者损失十倍
D：价款三倍或者损失三倍
7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不
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