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(整理)餐饮服务食品安全操作规范
编号：__________
一、总则
1.1为保障餐饮服务食品安全，预防食物中毒事件，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作规范。
1.2本操作规范适用于我国餐饮服务经营活动中的食品安全管理，包括食品采购、加工、制作、销售、运输、储存等环节。
1.3餐饮服务经营者应按照本操作规范，建立健全食品安全管理制度，采取措施消除食品安全隐患，确保食品安全。
二、食品采购
2.1食品原料采购应遵循以下原则：
（1）合法、合规、合格；
（2）从具备合法资质的供应商进货；
（3）查验并保存食品原料的合格证明文件；
（4）对采购的食
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