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2024学校食堂就餐管理制度范本5篇

篇1

一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一

把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂

管理工作的领导。

二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学

生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认

真做好食堂管理工作。

三、学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点

采购，确保食品质量。

四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人

员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人

素质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好

的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。

五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好

卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包

，，

干分工负责。餐后全面清洁打扫经常保持室内外地板、墙壁、

天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有

序，上下水道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无

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蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

七、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后

主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培

训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

八、加强对食品从业人员的教宣，经常进行营养、卫生、职业道

德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱

岗敬业精神。

九、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清

三消毒四保洁，食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与

半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟

食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。盛放食品的

容皿要加盖，销售食品时必须使用食品夹。操作间所有成品、半成

品要分开摆放，并上加存放。

十、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务

等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作，

奖罚兑现，努力提高食堂管理和后勤服务工作水平。

篇2

1、学校食堂必须按国家规定，办好食品卫生许可证和工作人员

健康证。无证人员不准上岗。健康证必须张贴在食堂里,随时接受检

查，到期限，要及时复审。

2、各种主、副食品和菜肴采购必须保证质量、新鲜、卫生。不

准购进腐烂、霉变食品。不准购进已过保质期的食品。对所采购的

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肉类、水产类、豆制品要索证、登记。

3、不准采购成品菜肴。不准采购国家禁止的海产品。不准进人

情货、假货、劣货。

4、食品加工必须严格把好卫生关，做到拣、切、洗、烧、售流

程清楚，不相互交叉。已洗好的食品不准直接放置地面。已加工好

的食品，必须立即进入防蝇间。冰箱内储存食品必须生、熟分开。

5、主、副食品仓库应保持整洁、通风、干燥，并有一定高度的

储存架，防止霉变。

6、师生每天每样菜肴必须保留不少于100克的‘留样菜，放于

冰箱内