食品进货查验或进货查验记录制度.doc

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

食品进货检验或进货检验记录制度之巴公井开创作

创作时间：二零二一年六月三十日

第一条为了加强食品质量平安监督管理,确保本经营单元依照法定条件、要求从事食品经营活动,销售符合法定要求的食品,呵护消费者的合法权益,制定本制度.

第二条凡进入本经营单元的食品都应当实行进货检检验收,审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等）,验明食品合格证明和食品标识,索取相关票证.应当检验检疫的,还应当向供货方依照产物生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验陈说或者由供货方签字或者盖章的检验陈说复印件.

第三条对食品包装标识进行检验核对,内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产物质量检验合格证明,认证认可标识表记标帜；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产物标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求,需要标明的规格、品级、所含主要成份和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、平安使用期（保质期、保鲜期、保管期）和失效日期；

（六）对使用不妥、容易造成商品损坏可能危及人身、财富平安的商品的警示标识表记标帜或中文警示语.

第四条法律、法规规定必需检验或者检疫的农产物及其他食品,必需检验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的,不得上市销售.法律、法规没有明确规定的,应经有关产物质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才华上市销售.

第五条经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处置,对过期、腐烂蜕变的食品,应立即停止销售,并进行无害化处置.

第六条依照食品广告指引购进食品时,要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容.

第七条做好食品进货检验工作,落实进货检验记录工作,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等外容.保证食品进货检验记录真实,应统一保管,保管期限不得少于两年,接受行政执法部份的检查.

第八条在进货时,对检验分歧格和无合法来源的食品,应拒绝进货.发现有假冒伪劣食品时,应及时陈说本地工商行政管理部份.

食品原资料贮存、运输管理制度

1、目的

对各类原辅料、产制品的贮存、运输等环节进行控制和管理,确保库存、运输途中原辅料、产制品质量.

2、范围

适用于我厂原辅料、产制品仓库和运输管理.

3.1??食品入库前要将仓储室卫生清理干净,建立入库出库食品挂号制度,食品及食品原料入库时要详细记录入库产物的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况,并按入库的时间分类寄存,做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉.

3.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当坚持清洁、通风良好,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,禁止寄存有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；

3.3食品应当分类、分架,距离墙壁、空中均在10cm以上寄存.

3.4保管员要每天对仓库进行排查,发现问题及时汇报处置,防止造成不应有的损失.

3.5?贮存肉类食品要生熟分开,肉类和鱼类不得混放.冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上.冷冻温度坚持在―18℃左右.

3.6?冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品,坚持柜内清洁,不得污染.冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹),翻开柜门凉干.贮存食品温度应坚持在0℃—5℃.煮熟的食品要冷藏时必需待食品自然凉透后才准放入冷柜内.

4.1运输工具必需清洁、干燥、无异味.

4.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运.

4.3运输前必需进行食品的质量检查,在标签、批号和货物三者符合的情况下才华运输.

4.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确,项目齐全.

4.5运输包装必需牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定.在运输包装的两端有明显的运输标识表记标帜,

4.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒.装卸时应轻装轻卸,防止碰撞.

生产过程平安管理制度

第一章

总则

一、目的

对生产过程、产物质量特性进行有效控制,确保产物满足顾客的需求和期望.

二、适用范围

适用于对产物形成过程简直认,生产过程的产物标识和可追溯性,产物的防护,对生产所用原辅资料、生产的半制品和制品进行监视和丈量.

三、职责

1、生产车间负责对生产过程的控制.

2、检验员负责产物验证、标识及可追溯性监督管理

3、仓库负责产物防护控制.

4、检验员负责监督考核生产车间生产过程和产物质量状况.

第二章

管理规定

一、生产准备

（一）人员

生产部和管理部负责生产人员的岗位培训、考核、合格后上岗.

（二）设备

车间需