人教版高考生物学一轮总复习课后习题 第十一单元 生物技术实践 课时规范练35 酶的研究与应用 (2).docVIP

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课时规范练35酶的研究与应用?

1.(宁夏银川模拟)(1)添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录如表所示,请据表回答问题。

水盆编号

洗涤物(等量)

洗涤温度/℃

洗衣粉(等量)

水量/L

洗净所需时间/min

1

油污布

45

加酶

2

4

2

油污布

45

普通

2

7

3

油污布

5

加酶

2

9

4

油污布

5

普通

2

8

①该实验设计体现了原则。?

②根据以上实验结果,请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施:。?

③大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉,有利于生态环境的保护,这是因为。?

(2)回答与果胶和果胶酶有关的问题。

①通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物,除水果中果胶含量较高外,还因为。?

②常用固定化果胶酶处理含果胶的污水,其主要优点有和等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时,除考虑果胶酶的活性和用量,酶反应的温度、pH、作用时间等因素外,还需考虑的因素有。?

2.(安徽宣城二模)如图为不同果胶酶用量对苹果出汁量影响的曲线图。请回答下列问题。

(1)在果汁加工中,常加入果胶酶,果胶酶是一种复合酶,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、。?

(2)果胶酶的使用一方面能够,从而提高出汁率;另一方面能够,从而提高果汁的澄清度。?

(3)图中果胶酶的用量,从浓度和体积的角度分析,既可以用来表示,也可以用来表示。?

(4)图中当果胶酶的用量为0时,果汁体积不为0,其原因是在榨取果汁时,;最适酶用量一般用表示。?

3.科研人员利用图1所示固定化乳糖酶反应装置降解牛奶中的乳糖,并研究了乳糖酶凝胶珠颗粒大小对降解效果的影响。实验时将3种不同大小的凝胶珠分别放在反应柱中,打开活栓,然后以相同的速度向每个反应柱中加入等量的牛奶,测定收集的牛奶中葡萄糖的浓度,结果如图2所示。请回答下列问题。

图1

图2

(1)乳糖酶催化乳糖降解为葡萄糖和。?

(2)制备固定化乳糖酶凝胶珠时,溶解海藻酸钠宜采用的方法。应用溶液浸泡凝胶珠使其形成稳定结构。?

(3)与固定化细胞相比,固定化酶时使用的海藻酸钠浓度应适当,这样可以减少?。?

(4)本实验结果表明,直径为mm的乳糖酶凝胶珠降解乳糖的效果较好,分析其原因:?。?

(5)在凝胶珠颗粒直径一定时,控制牛奶流经反应柱的速度,测定不同流速下收集的牛奶中的葡萄糖浓度。绘制收集的牛奶中葡萄糖浓度相对值与流速之间的关系曲线。

4.(甘肃一诊)传统的辣椒油炒制过程,需将辣椒绞碎,再与食用油混合炒制,但辣椒中辣椒素类物质(辣椒油中引起辛辣感和灼烧感的物质统称为辣椒素类物质,主要含辣椒素、二氢辣椒素)的提取效率较低,若在炒制前使用果胶酶处理绞碎的辣椒,则可有效改善此问题。回答下列问题。

(1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括等。它能分解果胶,破坏辣椒细胞的,从而促进辣椒素类物质的释放。?

(2)某研究小组为探究果胶酶处理辣椒的适宜条件,设计并进行了三组相关实验,实验结果如下图曲线所示。

图1

图2

图3

①上述实验的自变量分别为。?

②有同学认为,图2中随pH继续降低,曲线会与X轴相交。你认为这种说法是否正确并说明理由。???。?

③由上述结果可知:果胶酶处理辣椒所需的适宜pH和适宜温度条件分别约为。?

(3)辣椒素与二氢辣椒素的分子式分别为C18H27NO3、C18H29NO3,据此结合所学知识推测,凝胶色谱法(填“适用于”或“不适用于”)分离辣椒素与二氢辣椒素。?

参考答案

课时规范练35酶的研究与应用

1.答案(1)①对照、单一变量②用温水浸泡;延长浸泡时间;增加洗衣粉的用量等(写出两项即可)③酶可被分解,能避免水体富营养化(2)①腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多②提高果胶酶的稳定性可连续使用(或重复利用)固定化的方法和固定化所用的介质(或材料)

2.答案(1)果胶分解酶和果胶酯酶(2)分解果胶,瓦解植物细胞壁和胞间层将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸(3)等浓度不同体积的酶等体积不同浓度的酶(4)无果胶酶仍然可以获得一定量的果汁(或答