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食品安全自查制度（5篇）

食品平安自查制度1

一、目的

为进一步规范公司食品生产经营行为，仔细落实食品质量平安

企业主体责任，保障广阔人民群众的食品消费平安，依据《食品平安

法》等法律法规要求制定本制度。

二、自查范围

对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品平安

负责人牵头，各部门、岗位负责人协作。

三、自查内容

(一)企业资质改变状况：营业执照与食品生产答应证明际生产

方式和范围是否全都，是否发生改变，改变后是否报告。

(二)从业人员健康管理及培训落实状况。相关从业人员健康证

是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品平安培训并

做好记录。

(三)原料进货查验落实状况：选购食品原料、食品添加剂索证、

食品相关产品是否从具有合法资格的企业选购，购进时是否索取了企

业相关资质证明和合格证明文件。是否有具体的选购验证记录；生产

过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了

具体的相应记录；食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单

独的进货台账。

(四)生产过程掌握状况：厂区环境、生产加工场所、设备设施

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卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是

否认期维护保养设备设施，确保设备运行正常；是否存在人流、物流

及原料、半成品、成品交叉污染状况。

(五)食品出厂检验落实状况：是否配备了必备的检验仪器、设

备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验帮助设备

和化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训，具有检验资格和力量；

是否根据国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始

记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并

进行登记。

(六)不合格品的管理状况和担心全食品召回记录状况：是否有

选购不合格食品原辅料和生产不合格产品的状况，对不合格品是否按

要求进行处理，对担心全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。

(七)食品标识标注状况：生产的预包装食品的包装上是否根据

相关规定印出名称、规格、净含量、生产日期、产品标准，以及生产

者的.名称、地址、联系方式、生产答应证编号以及使用的食品添加

剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

(八)食品销售台账记录状况：是否建立了食品的销售台账，记

录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批

号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

(九)产品标准执行状况：企业是否主动并严格执行各个产品的

国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。

四、工作要求

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应当定期(每年至少一次)开展自查自纠工作，并做好自查状况

记录，真实反映状况，不得隐瞒，对自查发觉的问题，要马上组织整

改，并对整改落实状况进行验证。

食品平安自查制度2

一、依据实际状况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出

租柜台进行日常检查。

二、食品平安员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食

品和食用农产品标签规范、从业人员健康证状况等进行检查，准时清

理过期变质食品和接近保质期食品，发觉有不符合食品平安标准的食

品应当马上下架，催促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品平安员定期对食品平安状况进行检查评价。经营环境

条件发生改变，不再符合食品平安要求的，应当马上实行整改措施；

存在食品平安潜在风险的，应当马上停止经营行为，并向有关监管部

门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适

应的销售和贮存场所，是否保持场所环境干净，并与有毒、有害场所

以及其他污染源保持适当的距离；

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适

应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品

种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量平安所需要的温度、

湿度和环境等特别要求；

第