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食堂管理制度范本十篇

食堂管理制度范本十篇

食堂管理制度范本篇1

第一章总则

第一条为了推动中央国家机关食堂工作的改革，步实现规

范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作

和职工生活服务，特制定本办法。

第二条中央国家机关食堂（以下简称食堂）是实行内部核算

的集体福利性机关后勤服务单位。

第三条食堂的主要任务是：坚持服务第一的方针，为机关职

工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下,

努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职

工生活，增强内部活力。

第四条食堂管理工作的基本原则是：

一（）食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并接受国务院

机关事务管理局的行业指导；

二（）实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合,

努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费支出；

三（）推行全面质量管理，不断提高服务质量；

（四）贯彻按劳分配，奖优罚劣的原则，充分调动食堂职工的

积极性；

五（）建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。

第二章业务管理

第五条采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数

量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及

其它副食品供应政策。

第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管

理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库，数量准

确，帐货、帐卡相符；发挥仓储设备的效能，降低保管费用；采取

相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

第七条食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品

质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做食品

加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。搞好单项核算。

第八条销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范，改善

销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时

间，努力为职工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境要整洁、

秩序要好。

第三章服务质量管理

第九条食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。

一（）建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做

工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有

纪律。要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方

式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的

服务水平。

二（）对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、销售

等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事

前各项业务工作的质量控制结合起来C

三（）加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质

量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织职工在日

常工作中开展质量自查、互查活动。

（四）主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方

面存在的问题，积极改进工作。

五（）坚持对食堂职工进行质量管理教育，使全体人员了解全

面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。

第四章财务管理

第十条食堂实行核定管理费收支，定额补助，结余留用，超

支不补的内部核算办法。

第十一条食堂管理费收入包括：机关拨入的定额补助费，外

单位人员的搭伙费，以及食堂在保证职工日常就餐需要以外，通

基金为20%,福利奖励基金为80%o食堂的发展基金主要用于改善

用餐条件、增加服务项目、节日伙食补助和弥补亏损等方面的开

支;福利奖励基金用于发放书报费、洗理费等福利待遇方面的开支,

以及按规定发放奖金和上交奖金超额费。

第十条