DB2310T 159-2024地理标志产品 东宁冰酒.docx

ICS67.080.20CCSB39

2310

黑龙江省牡丹江市地方标准DB2310/T159—2024

地理标志产品东宁冰酒

2024-12-05发布2025-01-04实施

牡丹江市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由牡丹江市知识产权局归口。

本文件起草单位：哈尔滨海关技术中心、黑龙江禄源酒业有限公司、东宁市市场监督管理局。本文件主要起草人：马微、王建禄、魏书娟、张兆春、毕晶雯、汤德良、李海丰。

地理标志产品东宁冰酒

1范围

本文件规定了地理标志产品东宁冰酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志产品东宁冰酒生产、检验和评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB15037葡萄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB/T25504冰葡萄酒

GB/T36759葡萄酒生产追溯实施指南

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

东宁冰酒

以东宁市东宁镇、三岔口镇和大肚川镇区域内种植的威代尔葡萄为原料，采用产期调节技术，将葡萄推迟采收，当气温达到-8℃使葡萄在树枝上保持48h后，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒。

4地理标志产品保护范围

地理标志产品东宁冰酒的保护范围限于根据国家地理标志产品保护主管部门批准保护的范围，即黑龙江省牡丹江市东宁市东宁镇、三岔口镇和大肚川镇现辖行政区域，范围见附录A。

5要求及检验方法

5.1原料要求

5.1.1原料产地5.1.1.1气候条件

无霜期150d以上，有效积温(≥10℃)2800℃以上。5.1.1.2土壤条件

产地范围内的阳坡地建园，土壤为沙壤土或棕壤土，土壤层厚度≥80cm，地下水位在150cm，有机质含量≥2%，土壤pH值6.5～7.9。

5.1.2品种要求

威代尔（Vidal）。

5.1.3栽培技术

繁殖方式以贝达为砧木，用威代尔品种接穗绿枝嫁接。苗木标准为干高≥40cm，径粗≥0.5cm，有4个～5个健壮饱满芽，侧根长度≥15cm，直径粗度≥0.2cm。定植时间为5月中下旬，株行距100cm×300cm，架式树形，篱架，单臂水平形整形。结果母枝采用2芽～3芽短梢修剪方法，落叶后进行冬季修剪，11月上旬对枝蔓进行埋土防寒，挂枝冷冻。

5.1.4采收要求

气温达到-8℃持续48h后进行采收，采收时间在12月上旬，保持果粒不破碎、不皱缩，去除霉变果粒。

5.1.5冰葡萄农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.2工艺及生产要求

5.2.1工艺流程

采收→选果→压榨→发酵→澄清过滤→木桶陈酿→冷冻澄清过滤→罐装→瓶贮→成品。

5.2.2生产要求

5.2.2.1冰葡萄带冰低温压榨，压榨后的浓汁泵入发酵罐，取样进行总糖指标检验。

5.2.2.2冰葡萄汁发酵要求果汁中总糖含量在380g/L以上