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茶艺师（中级）复习题（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

正确答案：A

2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、制度

B、信仰

C、规章

D、戒律

正确答案：D

3.官窑的产地在()，

A、浙江杭州

B、河北曲阳

C、河南临汝

D、浙江龙泉

正确答案：A

4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、焖煮

C、闷黄

D、揉捻

正确答案：B

5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

正确答案：A

6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、白茶

C、红茶

D、黒茶

正确答案：C

7.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流

B、热气

C、温度

D、暖流

正确答案：C

8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、龙井茶

D、都匀毛尖

正确答案：C

9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红

B、工夫红茶

C、红碎茶

D、小种红茶

正确答案：C

10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满

B、六分满

C、五分满

D、九分满

正确答案：C

11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、一

D、七

正确答案：C

12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、入口

B、卫生间

C、出口

D、柜台

正确答案：A

13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意

B、保护

C、不用示意

D、示范

正确答案：A

14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、康王谷谷帘泉

正确答案：C

15.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、趵突泉

D、北京玉泉

正确答案：B

16.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

正确答案：C

17.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、不享有劳动安全卫生保护的权利

C、休息休假的权利

D、取得劳动报酬的权利

正确答案：B

18.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、客人喜好

B、茶叶类别

C、茶性

D、泡茶方法

正确答案：C

19.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、文明守法

B、文明经商

C、顾客第一

D、遵纪守法

正确答案：B

20.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、优质茶类

B、主流茶类

C、特色茶类

D、时令茶类

正确答案：D

21.下列不属于武夷山“四大名丛”的是。

A、水仙

B、铁罗汉

C、白鸡冠

D、水金龟

正确答案：A

22.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、彩瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

正确答案：B

23.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。

A、琉璃茶具

B、秘色瓷茶具

C、瓷碗

D、金银茶具

正确答案：C

24.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。

A、斗茶

B、怡情养性

C、交流

D、赏茶具

正确答案：B

25.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、江西景德镇

C、湖南长沙

D、浙江龙泉

正确答案：B

26.擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、茗粥

B、豆粥

C、菜粥

D、米粥

正确答案：A

27.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A、完美服务

B、职业责任

C、规范服务

D、职业道德

正确答案：B

28.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

正确答案：A

29.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。

A、赏茶

B、泡茶

C、烫杯

D、凉汤

正确答案：D

30.客人进房后，通常请宾?坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。

A、