期中冲刺卷03-2022-2023学年高二生物下学期期中期末考点大串讲（原卷版）.docx

期中冲刺卷03

一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1．老面是指馒头发酵后剩下的含有酵母菌的生面团，可用于再次发酵。老面发酵与酵母发酵的基本原理相同，但由于老面中混有杂菌，在酵母菌将葡萄糖分解成酒精后，部分酒精可进一步被氧化成乙酸，导致面有酸味。为了中和酸味，人们常往发面中加入适量食用碱，碱与乙酸发生反应的同时能产生CO2下列说法正确的是（????）

A．葡萄糖分解生成酒精的过程属于吸能反应

B．老面发酵时有酸味可能是因为醋酸菌在缺氧条件下将酒精转化成乙酸

C．酵母菌和醋酸菌的代谢类型相同

D．老面发酵时添加的食用碱可使面团更