【备战期末】《专题02 人体的营养》七下期末冲刺满分攻略（人教版）（原卷版）.docx

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专题02人体的营养

一、食物中的营养

1．三大能源物质

营养成分

主要作用

食物来源

缺乏症状

糖类

①主要的供能物质

②构成组织细胞的成分

谷物、甘薯等

低血糖或者瘦弱

脂肪

①备用的能源物质

②细胞的成分

③供能

植物油和动物油

瘦弱等

蛋白质

①构成组织细胞的基本物质

②生长发育、组织更新的原料

③释放能量

豆类、瘦肉、蛋类等

营养不足、贫血等

2．无机物

（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。

（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：

成分

作用

缺乏症状

食物来源

钙

构成骨骼和牙齿的重要成分

佝偻病、骨质疏松症

蔬菜、奶类、豆类

磷

构成骨骼和牙齿的重要成分

厌食、贫血、肌无力等

瘦肉、鱼、奶类、豆类等

铁

构成血红蛋白的重要原料

缺铁性贫血

动物肝脏、瘦肉、蛋黄等

碘

甲状腺激素的重要组成成分

地方性甲状腺肿、幼儿呆小症

海产品、菠菜、芹菜等

锌

体内多种酶的组成成分

生长发育不良、味觉发生障碍

肉类、鱼、蛋等

3．维生素

维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

种类

作用

缺乏症状

食物来源

维生素A

促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉

皮肤干燥、夜盲症、干眼症等

肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等

维生素B1

维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能

神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等

谷物的种皮、动物的肾脏等

维生素C

维持正常的新陈代谢，增强抵抗力

坏血病、抵抗力下降等

新鲜蔬菜、水果等

维生素D

促进钙、磷的吸收和骨骼的发育

佝偻病、骨质疏松症等

鱼肝油、蛋黄、肝脏等

二、消化

淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

三、消化系统的组成和功能

食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。

1．消化道

消

化

道

口腔

牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物

咽

食物的通路

食道

能蠕动，将食物推入胃里

胃

通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合

小肠

通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠

大肠

通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外

2．消化腺

名称

分泌消化液

消化液作用

消化液起作用部位

唾液腺

唾液

消化淀粉

口腔

胃腺

胃液

消化蛋白质

胃

肠腺

肠液

消化糖类、蛋白质、脂肪

小肠

肝

胆汁

乳化脂肪

小肠

胰

胰液

消化糖类、蛋白质、脂肪

小肠

3．食物的消化过程

4．小肠适于消化吸收的结构特点

（1）人体消化道最长部分，小肠长5~6米。

（2）皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积。

（3）小肠中有多种消化液。

（4）丰富的毛细血管和毛细淋巴管且它们的管壁很薄，只由一层细胞构成，有利于营养物质吸收。

四、探究馒头在口腔中的变化

五、营养物质吸收的部位

六、合理营养与食品安全

1．合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。

2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱

每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。

3．食品安全

（1）食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。

（2）不吃有毒的食品。

（3）关注食品包装上的生产日期和保质期。

4．绿色食品

（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

（2）标志

一、选择题

1．小明同学经常食用富含维生素A的食物，这有助于预防（）

A．神经炎 B．夜盲症

C．坏血病 D．骨质疏松症

2．已知水溶液中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色的速度就越快。在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到等量的同一浓度的高锰酸钾溶液中，使其褪色，其中使用菠菜汁的滴数较多，这说明（）

A．菠菜中维生素C的含量比梨的高

B．菠菜中维生素C的含量比梨的低

C．菠菜中维生素C的含量与梨的相同

D．菠菜和梨中没有维生素C

3．下列有关营养物质的叙述，错误的是（）

A．脂肪是人体内最