生命活动的主要承担者蛋白质 (4).ppt

感谢大家观看第31页,共31页，星期六，2024年，5月****有人估计，生物界的蛋白质有100亿种以上。关于生命活动的主要承担者蛋白质(4)含蛋白质丰富的食物第2页,共31页，星期六，2024年，5月消化酶的作用类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。第3页,共31页，星期六，2024年，5月一、组成蛋白质的元素C、H、O、N（SP）等二、氨基酸及其种类1、组成蛋白质的基本单位——氨基酸2、组成蛋白质的氨基酸种类：约为20种分类（根据是体内能否合成分）非必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏（甲携来一本亮色书）体内能够合成，12种体内不能合成，必需从体外获取，8种，婴儿有9种（组氨酸）第4页,共31页，星期六，2024年，5月CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸比较几种氨基酸的结构式：P20推导出氨基酸的通式第5页,共31页，星期六，2024年，5月RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。3、氨基酸的结构通式及其特点4、氨基酸的酸碱性第6页,共31页，星期六，2024年，5月第7页,共31页，星期六，2024年，5月三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸是如何构成蛋白质的呢？20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？第8页,共31页，星期六，2024年，5月CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物第9页,共31页，星期六，2024年，5月C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠第10页,共31页，星期六，2024年，5月多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠第11页,共31页，星期六，2024年，5月思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18第12页,共31页，星期六，2024年，5月结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数第13页,共31页，星期六，2024年，5月思考与讨论1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？(P21)第14页,共31页，星期六，2024年，5月思考与讨论2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直肠胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶这些氨基酸进入细胞后要形成二肽、三肽到多肽，有多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白具有完成人体生命活动的结构和功能。第15页,共31页，星期六，2024年，5月氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质功能极其多样氨基酸盘曲折叠多肽(肽链)蛋白质脱水缩合蛋白质的特性思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质