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餐饮自查计划书
•自查背景与目的
•自查范围与内容
•自查方法与步骤
•预期成果与效益分析
•风险评估与应对措施
•总结反思与持续改进
01
自查背景与目的
餐饮行业现状及挑战
餐饮行业竞争激烈，消费者需求多样化，对食品
安全、服务质量等方面提出更高要求。
监管政策日趋严格，餐饮企业需要不断适应政策
变化，提高合规经营水平。
食品安全问题频发，严重影响消费者信心和餐饮
企业声誉，需要加强食品安全管理。
自查工作重要性
01
自查是餐饮企业发现问题、改进管理的重要手段，
有助于提高企业经营管理水平。
02
通过自查，餐饮企业可以及时发现潜在风险，避免
发生重大食品安全事故。
03
自查工作可以促进企业内部各部门之间的沟通与协
作，形成合力，共同推动企业发展。
计划书编制目的和意义
01明确自查工作的目标、任务和时间安排，确保自
查工作有序进行。
02为自查工作提供指导，确保各项自查内容全面、
深入、细致。
通过编制计划书，可以促使餐饮企业全面审视自
03身经营管理状况，为未来发展奠定基础。
02
自查范围与内容
食品安全管理自查
食品安全管理制度的完善与执行
检查食品安全管理制度是否健全，各项制度是否得到有效执行，包括食品采购、储存、加
工、供应等各环节的安全控制措施。
食品安全管理人员的配备与培训
检查是否配备专职或兼职的食品安全管理人员，并定期开展食品安全知识和技能培训，提
高员工的食品安全意识和能力。
食品安全自查与报告制度
建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评估，发现问题及时整改并向上级
主管部门报告。
从业人员健康检查
从业人员健康证明的持有情况
检查从业人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查，确保员工身体健康，防止传染病等疾病对食品
安全造成危害。
从业人员个人卫生习惯
检查从业人员是否养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等，防止细菌、病毒等污染食品。
场所环境卫生检查
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