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食品安全规章制度范文通（用6篇）

第一篇：食品安全规章制度

一、从业人员健康管理和培训管理制度。

1、从业人员必有健康证明方可上岗。2、从业人员必保

持良好的个人卫生。3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三

年。4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人

员和从业人员必接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并

经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。5、定期组织本单位

食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解

国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

二、食品安全管理员制度。

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；2、制定食品

安全管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的安全状况

并提出处理意见;4、对食品安全检验二作进行管理;5、组织从业

人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、配合食品药品

监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情

况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作

三、食品安全自查与报告制度。

1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进,

并做好食品安全检查记录备查。2、各岗位负责人、主管人员每天

开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全

操作程序和操作规范。3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查

验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他

不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市

记录。4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营

者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管

理部门。5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动,

如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销

售量等相关信息。6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施,

防止事故扩大，并在2小时内报告事故发生地食品药品管理部门。

7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营

项目及时书面报告食品药品管理部门。

四、食品进货查验和批发记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者

的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不

从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货

行为，不经销三无无（厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质

等违法食品，保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。

从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。按食品药品管理

部门要求，建立食品销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数

量、生产批号、质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内

容。妥善管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，

台帐存期限不得少于2年。

五、食品贮存管理与废弃物处置制度。

1、食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害

物品同库存放。2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、

防霉、通风的设施及措施，并运转正常03、食品应分类、分架、

隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应

密封存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻存。4、贮存

散装食