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《白果过敏蛋白及其致敏机理的研究》

一、引言

白果，作为一种营养丰富的食品和中药材，广受人们喜爱。然而，一些人群在食用白果后会出现过敏反应，这一现象引起了人们的广泛关注。本文将就白果过敏蛋白及其致敏机理展开研究，旨在深入理解白果过敏的成因及机制，为预防和治疗白果过敏提供理论依据。

二、白果过敏蛋白的发现

白果过敏蛋白是导致人体对白果产生过敏反应的主要因素。通过研究，我们发现白果中的过敏蛋白主要存在于果仁中，其化学成分主要为银杏酸等。这些过敏蛋白在人体内能够引发免疫反应，导致过敏症状的出现。

三、白果过敏的致敏机理

白果过敏的致敏机理主要涉及两个方面：一是白果过敏蛋白的化学性质；二是人体免疫系统