DB21T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程.pdfVIP

ICS67.040

B08

DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2501—2015

大白菜贮藏保鲜技术规程

Technicalregulationforchinesecabbagestorage

2015-07-17发布2015-09-17实施

辽宁省质量技术监督局发布

DB21/T2501—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省农业科学院提出

本标准由辽宁省农村经济委员会归口。

本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所、新民市农业技术推广中心。

本标准主要起草人：韩艳秋、高雅、李莉峰、王小鹤、陈玉成、石太渊、徐立伟、崔淑贤、王丽颖。

本标准首次发布。

I

DB21/T2501—2015

大白菜贮藏保鲜技术规程

1范围

本标准规定了大白菜（结球白菜）的采收、晾晒、整理、分级、预贮、库房准备、入库、贮藏管理、

出库等技术操作内容。

本标准适用于大白菜的贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T5737-1995食品塑料周转箱

GB/T9829-2008水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

NY/T2000-2011水果气调库贮藏通则

NY/T943-2006大白菜等级规格

SB/T10332-2000大白菜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

通风库贮藏ventilatedstorage

在具有一定隔热性能和通风系统的贮藏库内，利用贮藏库内外温差（季节温差或昼夜温差），以通

风换气的方式，引进库外低温空气，排除库内高温空气，维持库内较适宜贮藏温度的贮藏方法。

3.2

冷藏coldstorage

在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械来自动调控并维持贮库内所需要贮藏温

度的贮藏方法。

4采收

4.1采收期

1

DB21/T2501—2015

适时收获，一般在霜降前收获为宜。

4.2采收标准

叶球达到“八成心”紧实程度采收。

4.3采收方法

晴天早晨或傍晚，用刀或铁锹在约3cm～4cm长的根处将白菜砍倒。注意先砍达到质量要求的菜，后

砍病烂等不合格的菜。

5采后处理

5.1晾晒

大白菜砍倒后，在田间晾晒2天～3天，期间翻晒1次～2次，达到菜体直立，外叶垂而不折的程度，

晒菜失重约为毛菜的8%～10%为宜。

5.2整理与分级

经晾晒的大白菜运至库旁，摘除黄帮烂叶，保留全部绿色叶片，根部切齐，仔细检查，剔除