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猪生产学

第一章绪论

目的要求

1.了解本课程的内容和本学科的作用

2.了解国内、外养猪业发展概况及我国养猪生产水平情况

第一节中国养猪概况

一、养猪业在国民经济中的地位与作用

1、提供肉食--sourceofmeat

2、提供肥料:

①含有植物所需要的大量营养成分,各种微量元素、糖类和脂肪

②有机质和氮、磷、钾含量较多，可施于各种土壤

3、提供工业原料

猪耳朵、舌头、蹄子、排骨、肉是美好食品

猪皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容

猪血、猪肝是补血佳品

猪蹄筋、尾巴、唇都可做药

猪骨头可以做鸡鸭饲料

猪毛是工业原料

猪肠可装香肠

4、提供实验动物:

5、转基因载体

6、增加收入

7、宠物--pets

8、娱乐--entertainment

二、我国养猪生产的主要成就

1、存栏数和猪肉产量持续快速增长：饲养量最多(占全世界49.29%占亚洲85%)

2、人均猪肉占有量大幅度提高

三个阶段

人均猪肉﹤9kg：1978年以前

20kg：1990—1995第一阶段供应不足

30—32kg：1995—2001第二阶段供求平衡

2001第三阶段安全肉优质肉

3、规模化养猪迅速发展:

养猪环境改善

猪肉品质的提高

猪肉安全

疫病控制

4、加强猪种资源保护和良种引进

5、饲料工业发展迅速

6、疫病防治成绩显著

7、高新技术的研究与应用取得可喜进展

8、法规不断完善

9、养猪社会化经营日趋明显：

建筑企业

钢材流通企业

肉类加工企业

煤炭业

运输业

房地产业

全国10个生猪主产区:四川、湖南、河南、湖北、山东、江西、安徽、江苏、广西、河北

我国养猪生产的优势

1、猪种资源丰富（数量）

2、地方猪繁殖力高

3、猪肉品质优良

4、生猪生产成本低，价格优势明显：生产规模比美国大4.8倍，价格中1315美元/吨，美国2624美元/吨

三、中国养猪业存在的问题

1、出栏率低

2、单产低

3、瘦肉率低

4、猪粮比价不合理

5、猪产品不安全

6、环境污染严重

四、中国养猪生产的展望

（一）、影响养猪生产水平重要指标

1、出栏率：衡量一个国家或地区商品猪生长速度和饲养期长短的一个重要指标。也是评定养猪群体生产水平的

重要指标。

出栏率=当年出栏商品猪头数×100%

年初存栏数

2、胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。胴体重的大小与产肉量有着密切关系，

是评定养猪单产水平的重要指标。

3、每头存栏猪产肉量：衡量养猪生产水平的重要指标。存栏猪产肉量=平均胴体重×出栏率

存栏数：指年终或某季度实际存栏猪的头数

（二）、提高我国养猪生产水平措施

1、转变观念：高效生产

（1）大力推广普及养猪科学技术。科研、推广、生产三者要协调

（2）提高单产水平

水平扩展：在农牧业发展的初期，人们总是依靠扩大耕地面积或增加家畜头数来提高农畜产品（粮食产量）的数

量，也就是靠水平扩展。如开荒造田、围海造田、滩涂开垦

随着农业科学的发展，水平扩展会受到许多条件的制约。例如扩大种植面积要受到土地的制约、耕地面积是

一定的（1.5亩／人）、畜牧要增加畜禽头数、受饲料条件的制约

开垦土地、扩大饲养量需要大量的人力、物力的投资，得不偿失或得失平衡，所以是不经济的生产方式，甚至不

能达成增产的目的，农业上的广种薄收，就不会得到应有的经济效益

垂直扩展：随着科学的发展，人们总结出要提高产品率，必须依靠垂直扩展也即提高每头家畜的单产来达到增产

的目的。例如美国近50年来奶牛单产水平的提高最能说明问题。鸡:美花20年时间使蛋鸡的年产量由220个

提高到270个

猪:美86年养猪头数为我国的15.47%而产肉量却是我国的33.86%，我们两头猪只抵美国一头猪的产肉量，同时

节省大量饲料和人力

提高每头母猪的单产水平

①、具体是提高三率：受胎率、成活率、出栏率

②、必要时压缩头数保证高效率（养得多、产品少、浪费很大）

提高可饲用总体生物量(含茎叶根)为目标的营养体农业生产体系

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