2024年幼儿园食品卫生安全工作情况汇报6篇.pdf

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的

稳定和发展。一直以来，我园始终将食品卫生安全工作视为各项工作

的重中之重，秉持着对广大师生、幼儿高度负责的态度，认真贯彻落

实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作。现将我园2024

年食品卫生安全工作开展情况向大家作如下汇报：

一、加强组织领导，严格落实责任制

1.明确责任人：

我园食品卫生安全工作实行责任制，XX为食品卫生安全第一责

任人，XX为食品卫生安全直接责任人。

2.成立领导小组：

成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任

为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工

作。

3.签订责任书：

负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、各班班主

任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任，强化落实安全责任

到每一个人。

4.召开会议：

每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校园食品安

全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改

工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品

卫生安全工作做到万无一失。

二、建立健全工作制度，确保工作有章可循

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文

件要求，制订了一系列食品卫生安全相关制度，包括《幼儿园食品安

全管理制度》《营养膳食制度》《食品采购与验收制度》《食品储存与

保管制度》《食品加工与留样制度》《消毒与卫生管理制度》《陪餐制

度》等。在日常工作中，我们依照制度，狠抓落实，并在实际工作中

不断完善，进一步明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的

顺利开展。

三、严把质量关，强化日常监管工作

1.规范食堂建设：

我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品经营许可

证》，完成“互联网＋明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XXX平方米，

分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、库房

等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。

2.严格食品采购：

我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索票

齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选没

有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。对采购的食材，如大米、花

生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、

野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物

中毒。

3.确保厨房卫生安全：

我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常现象后，

穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外

来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进

入食品加工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严

防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、

地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天

紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范操作细节：

我园厨房有洗菜池XX个，洗肉池XX个，备用池XX个，水池分

类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定

无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用

流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房

操作区分半成品和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，

供食堂工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性

手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前

煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特

别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.执行试吃、陪餐制度：

严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法，每

样成品留样不少于125g，并做好食品留样记录、陪餐记录。

6.保障燃气安全：

严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司（普

工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预防煤

气漏气事故发生。

7.加强自查工作：

我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、周排

查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。

四、