崇义南酸枣糕地理标准.docxVIP

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DBxx/xxx—2019

地理标志产品崇义南酸枣糕

1范围

本标准规定了崇义南酸枣糕产品的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于经国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的崇义南酸枣糕产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定。

GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10782蜜饯通则

GB/T12456食品中总酸的测定

GB14884食品安全国家标准蜜饯

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则

NY/T422绿色食品食用糖

NY/T436绿色食品蜜饯

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB36/1090-2018江西省食品安全地方标准南酸枣糕生产卫生规范

DB43/T476-2009植物源性食品中总黄酮的测定

国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）《地理标志产品保护规定》

国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

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3.1南酸枣

学名Choerospondiasaxillaris(Roxb.)BurttetHill，又名五眼果、广枣、山枣、酸醋子、鼻涕果等，属于无患子目漆树科南酸枣属植物。

3.2崇义南酸枣

生长于江西省崇义县地域范围内野生或人工栽种的南酸枣树的果实。

3.3崇义南酸枣糕

在地理标志产品保护范围内，全部或部分采用崇义南酸枣为原料，采收后按照本标准所规定的加工工艺制作而成的果糕类食品。

4地理标志产品保护范围

崇义南酸枣糕地理标志保护范围限于国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围。即江西省赣州市崇义县的横水镇、扬眉镇、过埠镇、铅厂镇、长龙镇、关田镇、龙勾乡、杰坝乡、金坑乡、思顺乡、麟潭乡、上堡乡、聂都乡、文英乡、乐洞乡、丰州乡（见附录A）。

5自然环境

崇义南酸枣糕产区地处江西省西南边陲，地处东径113°55′-114°38′，北纬25°24′-25°55′之间。东与南康区接壤，南与大余县和广东省仁化县相交，西与湖南省汝城县、桂东县毗邻，北与上犹县交界。东西长约73公里，南北宽约59公里，总面积2206.27平方公里。崇义县现辖区域境内，海拔300-2000米，属中亚热带季风湿润区，山地（海拔500米以上）占土地总面积47.67%；高丘（海拔300～500米）占45.06%；低丘及河谷阶地（海拔300米以下）占7.27%，冬夏两季盛行季风，全年热量丰富，四季分明，雾日多，雨量充沛，空气湿度大，无霜期长。年均温17.8℃,年降水量1615.2毫米，经统计，县境年平均径流总量为225654万立方米。地下水储量为27100万立方米。崇义县水资源共有232600万立方米。崇义县活立木蓄积量1023万立方米，森林覆盖率88.3%，居全国之首。

6要求

6.1原料来源

产地范围内南酸枣树的新鲜、成熟果实。

6.2原料采收

6.2.1采收时间：一般为7月下旬至次年1月下旬。

6.2.2质量要求：果实呈鲜黄色、成熟、新鲜、无虫害、无霉变、无污染。

6.3辅料及包装材料

6.3.1加工用糖：应符合NY/T422的要求。

6.3.2加工用水：产地范围内的章