营养不良症状与体征判断.pptVIP

绿色蔬菜、黑色蔬菜、香菇、木耳等都是钙的良好来源。促进钙吸收的因素、维生素D1维生素D能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙。食物中含维生素D较多的有鱼肝油、鸡蛋黄、肝脏、牛奶等，常吃有助钙吸收。2蛋白质适量的蛋白质有利于钙吸收。因蛋白质消化分解为氨基酸、尤其是赖氨酸和精氨酸后，能与钙形成可溶性的钙盐，因而有利于钙的吸收。钙、磷比值适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。既，钙、磷比值在2：1，有益于钙吸收。钙、磷比值低于1∶2时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可导致骨质疏松症。常喝含磷的可乐，不利于钙吸收酸碱值酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PH值，可保持钙的溶解状态。乳糖乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度1氨基酸2赖氨酸、色氨酸、精氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度。3过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。影响钙吸收的因素01020304纤维素4、脂肪烟酒6、激素盐8、胃肠疾病草酸2、植酸、鞣酸影响钙吸收的因素草酸：草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的盐类。故菠菜、苋菜、蕹菜（空心菜）等含草酸多的食物，其中的钙难于吸收。植酸、鞣酸与草酸同样影响钙吸收。粗粮——植酸柿子——鞣酸麦麸——植酸、鞣酸12纤维素010204减肥、节食、素食者易发生缺钙。吃菜过多，PH值偏高，影响钙吸收。纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。1脂肪脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。2烟酒过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。因此，平时吸烟、喝酒者易缺钙。激素010203激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。服用甲状腺素片、强的松、地塞米松等药的人易缺钙。12国外必威体育精装版研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出亦多。因此，饮食过咸的人易缺钙。盐钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。老胃病、胃炎、溃疡病、慢性腹泻者易缺钙。胃肠疾病小儿营养性锌缺乏症锌在人体中含量约为铁的一半（1.4～2.3克），一切器官都含锌。食入锌15分钟后开始被吸收，4小时后血浆中锌达到最高峰。正常发育过程必需有锌。它能维护消化系统和皮肤的健康，并能保护夜间视力正常。缺锌时，生长发育停滞，性成熟受抑制；食欲减退，味觉、嗅觉异常或有异食癖；伤口愈合不良。而补充锌可加速伤口愈合。肝脏病与缺锌有关。孕妇缺锌，胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形，出生后脑功能不全，严重缺锌可发生胃肠性肢皮炎。轻度缺锌状态比较常见，可从患者毛发含量作出诊断。锌供给量及食物来源01联合国卫生组织规定（每日量）：1岁以下婴儿为3～5毫克，1～3幼儿为5～10毫克，4～6岁为6～10毫克，7～10岁为7～10毫克。02含锌最多的食物为牡蛎、胰腺、肝脏、整谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼，白糖和水果中含量最低。食物精制，锌含量大为减少。硒是谷光苷肽过氧化酶的重要组分。具有保护细胞膜、延缓衰老的功能，并能预防地方性克山病和大骨节病的作用，在抗癌、提高视力、减轻重金属中毒、增强机体对疾病的抵抗力方面具有特殊意义。硒中毒比硒缺乏多见。主要表现分为：01盲目蹒跚症：痛觉迟钝、四肢麻木、头昏、食欲不振等；02碱性病：毛发脱落、指甲变形、凹陷、脱落，皮疹、发痒等症状。03成人参考摄入量50微克/天，不超过400微克/天即没有过量的危险。01生化：红细胞中的硒反映人体远期膳食硒的摄入情况；血浆（血清）硒反映的是近期膳食硒的摄入情况。02来源：动物的肝、肾、瘦肉、鱼、鲜磨、大蒜、糙米、大麦等。03碘是甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸的重要组成部分，同身体和智力发育，神经和肌肉组织的功能，循环活动和各种营养素代谢有密切关系。缺乏可致单纯性甲状腺肿，孕妇缺碘，子女可发生呆小病，以甲状腺肿、智力迟钝和生长迟缓为特征。缺碘检查：T3、T4下降尿碘在100ug/L以下0102碘食物来源主要有海产品、含碘盐等。WHO推荐日碘摄入量：儿童90~120ug/d，成人150ug/d，孕妇200ug/d食物来源主要有茶叶、粗粮、酵母、啤酒、干酪、黑胡椒、可可粉、坚果、干豆类等。关于碘盐氟AB在骨骼与牙齿的形成中有重要作用，适量氟有助于钙、磷的利用，加速骨骼生长，维持骨骼健康牙齿的重要成分，形成牙齿氟磷灰