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《人类对细菌和真菌的利用(第二课时)》教案

教学目标

教学目标：

1.通过分析资料，举例说出细菌真菌在治疗疾病、环境保护方面的应用。

2.通过比较食品发酵与食品腐败，阐述腐败的生物学原因。

3.通过分析细菌真菌生长所需条件，列举常见的食品保存方法与原理。

教学重点：

解释食品腐败的原因，说出食品保存的一般方法。

归纳总结人类对细菌真菌利用的原理。

教学难点：

理解人类对细菌真菌利用的原理，举例说出在医药、环保方面的利用方式。

教学过程

时间

教学环节

主要师生活动

6

分

钟

利用细菌真菌进行污水治理

师：人类对于细菌真菌的利用不仅仅停留在食品方面，阅读资料1，思考用细菌真菌进行污水处理的主要原理是什么？根据细菌和真菌的工作原理，你还能想到哪些可以提高废水处理效率的措施？

生：阅读资料，根据资料和课件，理解污水再生的主要步骤和原理，重点分析其中的微生物处理步骤。理解和制作发酵食品的原理一样，还是利用了细菌真菌生长过程中，使用现成有机物作为营养物质的这一特性，培养特定细菌去利用分解污水中的有机物。

设计意图：通过重点分析污水治理、简单分析沼气池甲烷发酵这两个事例，引导学生总结概括，人类对于细菌真菌在食品、环境治理等不同领域的利用，归根究底都是利用细菌真菌通过将现成有机物分解为小分子物质释放能量进行生长这一原理。

7

分

钟

利用细菌真菌制造药物

师：结合材料2，关于青霉素的介绍，思考，为什么说抗生素是人类在培养细菌真菌的过程中一个意想不到的收获？抗生素由谁分泌？有什么作用？

生：了解青霉素的发现史，通过归纳材料中的信息，概括出抗生素主要由真菌分泌，可以抑制或杀死某些细菌。

师：如果过量或不当使用抗生素（抗生素滥用）会有什么坏处？请课后阅读课本P88进行思考。

生：课后通过阅读教材和查找资料，分析过量使用抗生素带来的隐患，以及抗生素与超级细菌之间的关系。

设计意图：给出难度较低的资料培养学生独立进行归纳、分析的能力。利用课本上补充资料进行适当扩充，引发学生思考，养成安全用药的意识。

9

分

钟

食物保存原理与方法

师：细菌真菌在生长繁殖过程中能给我们带来这么多益处，是不是我们就要大量培养细菌真菌让它越多越好呢？

生：比较食品发酵与食品腐败，不同细菌真菌在不同生活条件下造成的结果，认同细菌真菌对人类生活既有利又有弊。

师：防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌真菌的生长，回忆之前学习的细菌真菌生长条件，你能提出哪些食品保存方法？或者对于生活中常见的食品保存方法给出合理的理论解释？

生：复习细菌真菌生活所必需的条件：有机物、水、适宜的温度、某些特殊条件（如有氧/无氧）。分析生活中常用的食品保存方法，用所学理论解释食品防腐的原因。

设计意图：认识到在人为控制条件下某些特定细菌生长繁殖能带来益处，但如果失去控制过量生长，也会对人类带来害处。通过解释食品保存方法，帮助学生发现食品保存就是通过控制环境条件，抑制细菌真菌生长的过程。在掌握了培养细菌真菌生长所需条件后，可以根据生活所需，来培养或抑制微生物，达到不同目的。

2

分

钟

小结

师：通过绘制知识关系图，梳理人类对于细菌真菌利用的原理与在不同领域的利用方法。

设计意图:对本节内容进行归纳总结。

知能演练提升

能力提升

1.吃剩的饭菜放在冰箱内,一定的时间内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内()

A.温度低,细菌繁殖速度慢

B.温度低,把细菌都冻死了

C.没有空气,细菌无法繁殖

D.温度低,营养物质分解慢

2.下列食品的制作没有用到发酵技术的是()

A.酸奶

B.馒头

C.泡菜

D.豆浆

3.控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度、延长食品的保质期。下列食品保存方法与原理不一致的是()

A.牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气

B.香菇晒干——减少水分,抑制微生物繁殖

C.鲅鱼盐渍——降低鲅鱼表面细菌的繁殖速度

D.剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖

4.微生物有着广泛的用途,下列有关微生物应用的叙述,错误的是()

A.利用霉菌制作腐乳

B.利用醋酸菌制作泡菜

C.利用大肠杆菌生产胰岛素

D.利用青霉提取青霉素

5.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是()

A.酵母菌等应用于食品制作

B.青霉等应用于生产抗生素

C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣

D.有些细菌被应用于污水处理

6.温度、水分、有机物等因素均可影响酵母菌的生长、繁殖。某研究性学习小组的同学为了探究温度对酵母菌生长的影响,他们将蒸熟冷却的糯米与酒曲搅拌后,分成三等份分别装入甲、乙、丙三个广口瓶中,放在不同的温度环境中发酵,其结果如下表所示。

组别

甲

乙

丙

控制温度/℃

0

30

50

实验结果

没有制出酒酿

制出酒酿

没有制出酒酿

(1)该实