烘焙食品营养与文化知到智慧树期末考试答案题库2024年秋中国农业大学.docx

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烘焙食品营养与文化知到智慧树期末考试答案题库2024年秋中国农业大学

烘焙食品工业生产中最常用的乳制品是？（?）。

A:奶油B:鲜牛乳C:酸奶D:奶粉

答案:奶油

下列可为人们提供膳食纤维的焙烤食品是（?）

A:黑麦面包B:蛋糕C:白面包D:“黄”面包

答案:黑麦面包

必威体育精装版的食品添加剂国家标准修订时间是？（?）。

A:2016B:2018C:2014D:2012

答案:2014

必威体育精装版的食品添加剂国家标准将食品添加剂分为（）类？（?）。

A:20B:22C:10D:12

答案:22

乳清分离蛋白在浓度为5g/L时的起泡力为？（?）。

A:200B:100C:40D:

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