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茶叶加工工（中级）练习题+答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的（）

A、安全连锁装置

B、挂标示牌

C、接地装置

D、设有遮拦

正确答案：C

2.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为____。

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm

正确答案：B

3.（）唛号是K107

A、铁观音

B、一号梗

C、二号梗

D、色种细茶

正确答案：A

4.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。

A、9%

B、6%

C、10%

D、5%

正确答案：B

5.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。

A、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等

C、橙花叔醇及茉莉花香类物质

D、芳樟醇及氧化物

正确答案：B

6.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。

A、1

B、15℃

C、5℃

D、-10℃

正确答案：C

7.____是属于全烘型的名茶。

A、都匀毛尖

B、鸠坑毛尖

C、黄山毛峰

D、南安石亭绿西湖龙井

正确答案：C

8.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度____的环境。

A、10—20%

B、30—50%

C、60—70

D、75%以上

正确答案：B

9.匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀

A、先左后右

B、先大后小

C、先小后大

D、先上后下

正确答案：C

10.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段____，促使“发酵”充足。

A、做手

B、适当

C、轻摇

D、重摇

正确答案：D

11.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。

A、汤色红浓有陈香

B、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色

C、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低

D、茶汤清澈透明，呈现橙黄色

正确答案：D

12.（）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用

A、揉捻机

B、速包机

C、包揉机

D、松包机

正确答案：B

13.以下不属于拣梗常用方法的是()。

A、阶梯式拣梗

B、筛分式拣梗

C、手拣

D、静电式拣梗

正确答案：B

14.下列________是历史名茶。

A、临海蟠毫

B、安溪铁观音

C、蒙顶黄芽

D、南京雨花茶

正确答案：B

15.我国最早发明的是()。

A、黑茶

B、红茶

C、绿茶

D、青茶

正确答案：C

16.G—1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。

A、2.5mm

B、10mm

C、4mm

D、1.5mm

正确答案：A

17.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）

A、70―75％

B、75―78％

C、80―85％

D、90％以上

正确答案：D

18.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至________。

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

正确答案：C

19.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为____。

A、21kg

B、10

C、22kg

D、20kg

正确答案：D

20.使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动

A、逆顺开关

B、QA1开关

C、QA2开关

D、SQ2开关

正确答案：A

21.毛蟹、奇兰的做青特点，应____，促使青味散发，保持品种香和鲜灵性。

A、重摇

B、稍重

C、轻摇

D、稍轻

正确答案：B

22.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）

A、3.5m㎡

B、2.0m㎡

C、1.5m㎡

D、2.5m㎡

正确答案：C

23.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）

A、2.5m㎡

B、3.5m㎡

C、1.5m㎡

D、1m㎡

正确答案：A

24.各机口含茶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）

A、一品正茶

B、一号梗

C、子口茶

D、三口茶

正确答案：D

25.炒青____，常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、扬闷结合

B、少扬多闷

C、高温杀青

D、低温闷炒

正确答案：D

26.普洱茶渥堆时，茶堆的最佳温度为（）℃。

A、50~55

B、30~35

C、40~45

D、60~65

正确答案：A

27.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）

A、坚持原则，廉洁奉公

B、不断进取，技能过硬

C、遵纪守法，讲究公德

D、热爱本职，敬业勤业

正确答案：B

28.（）是为人处事的基本原则

A、爱岗敬业

B、服务群众

C、办事公道

D、诚实守信

正确答案：D

29.以下哪一项是毛茶验收的核心？

A、数量验收

B、水分检验及碎末含量检验

C、扦样

D、审评定级

正确答案：D

30.茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达（）

A、8%

B、6%

C、7%