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茶艺师（中级）题库及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五

B、八

C、七

D、三

正确答案：B

2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。

A、工夫茶艺

B、白族三道茶

C、太极茶艺

D、台湾茶道

正确答案：C

3.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、生活型茶艺

D、表演型茶艺

正确答案：D

4.乌龙茶“茶房四宝”是指。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶

正确答案：C

5.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、红茶

B、白茶

C、绿茶

D、黒茶

正确答案：A

6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、80℃左右

B、85℃左右

C、100℃左右

D、90℃左右

正确答案：D

7.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、质

B、色

C、形

D、量

正确答案：A

8.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。

A、玻璃杯

B、瓷杯

C、铜杯

D、铝杯

正确答案：A

9.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，

A、晒青绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：A

10.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。

A、宾客前面

B、冲茶水

C、右侧

D、左侧

正确答案：D

11.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、泡茶

B、润茶

C、烫杯

D、赏茶

正确答案：B

12.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、双手内旋

B、45°注水法

C、凤凰三点头

D、高冲法

正确答案：B

13.绿茶制作的关键工序是()。

A、做青

B、萎凋

C、发酵

D、杀青

正确答案：D

14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。

A、肉桂

B、米

C、鱼腥草

D、生姜

正确答案：B

15.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、酸饮

C、甜饮

D、辣饮

正确答案：C

16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、眼神流露

B、肢体细节

C、面部表情

D、亲切微笑

正确答案：C

17.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、明确的代表性

C、明显的时代性

D、更大的稳定性

正确答案：D

18.在交谈中多使用()是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

正确答案：C

19.茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。

A、后面

B、前面

C、左侧

D、右侧

正确答案：B

20.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。

A、先女性后男性

B、先特殊后一般

C、先人后己

D、先功能后价格

正确答案：B

21.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了（）基础。

A、实践

B、外形

C、理论

D、审美

正确答案：D

22.陆羽在《茶经》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，拣()、石池慢流者上。＂

A、清流

B、上游

C、源头

D、乳泉

正确答案：D

23.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。

A、酸性

B、弱酸性

C、弱碱性

D、碱性

正确答案：A

24.碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

正确答案：A

25.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、闻香

B、叶底

C、汤色

D、滋味

正确答案：A

26.”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”

A、撮泡

B、清饮

C、渝饮

D、泡茶

正确答案：A

27.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业道德

B、职业纪律

C、职业守则

D、职业规范

正确答案：B

28.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、四指

D、双指

正确答案：D

29.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、红浓、明亮

B、深黄、明亮

C、橙黄、明亮

D、金黄、明亮

正确答案：A

30.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、不用示意

B、示范

C、示意

D、保护

正确答案：C

31.以下()