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厨房人员培训.pptx

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厨房人员培训;目录;01;了解食品污染、细菌滋生、交叉污染等食品安全知识。;卫生习惯养成;互相支持;顾客需求;02;掌握不同食材的切法,如丝、丁、片、块等,保证切出的食材大小均匀,形状美观。;学习凉拌菜的制作流程,掌握调味汁的配制方法,熟悉各种凉拌技巧。;

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