科学营养促进健康课件.ppt

;早上吃得饱，

中午吃得好，

晚上吃得少，

健康又长寿。;1.膳食结构不合理

2.钙缺乏仍是中国人普遍存在的问题

3.缺铁性贫血状况严重

4.缺乏维生素A

5.营养不良现象存在;

;食谱安排;食物品种：１５种／日

７０种／周

１３０种／月;食谱制订的要点：

1、既保证营养全面，又合理使用经费

2、一周食谱每天膳食不重复;（1）同类食品可用不同品种替换：水产品可用海鱼、河鱼、虾耒更换

;（2）同类食品可用不同烹调方法：

清蒸、红烧、糖醋、茄汁;（3）同类食品可用不同切配方法：

切丁、块、丝、片等。;?供应商应具备食品卫生许可证

?同类食品价廉物美

?有明确的保质期和产地标记;根据幼儿食谱开出当天所需

采购清单;（1）验收标准

肉类、豆制品、有检疫证和进货单;（1）选择合理的营养烹调方法

一般以炒、煮、蒸、焖、烩、煨、溜、煲为主，尽量不用油炸或煎。;

光线充足，空气流通，有防蝇、防鼠等设备，备熟食间及二次更衣室；;年年参加体检；

人人卫生培训；

个个持证上岗。;营养室熟食盛器及食具一餐一消毒，符合“一洗，二过，三消毒，四保洁”的工作程序;食品卫生人人有责预防为主层层把关

;3把好操作关;5把好清洗关;6把好烹饪关;根据年龄特点，做好膳食切配

工作。;适当吃杂粮：;常见酸性食物;常见碱性食物：;肥胖儿的食疗方法：;营养性贫血的食疗方法;增强视力的营养素：;婴幼儿营养保健水;1.冰糖荸荠堤干胡萝卜汤;原料：白菊花50克、鲜芦根200克、枸杞子50克、冰糖50克。;3.冰糖冬瓜荷叶山楂饮;原料：西瓜皮200克，绿豆100克，金银花10克，冰糖40克。;原料：白萝卜250克，菠菜250克、黄豆100克、少许盐。;原料：柚皮100克，圆葱50克、大红枣50

克、蜂蜜适量。;原料：小葱100克，嫩姜100克，红枣50克，冰糖50克。;原料：胡葱100克，大蒜头25克，鲜橘皮20克，红糖50克。;谢谢聆听！