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食堂员工月度工作总结

食堂员工月度工作总结（通用8篇）

不经意间，工作已经告一段落，回顾这段时间，我们的工作能力、

经验都有所成长，是时候认真地做好工作总结了。我们该怎么去写工

作总结呢？下面是小编为大家收集的食堂员工月度工作总结（通用8

篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂员工月度工作总结1

根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完

成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

食堂工作

(1)经营情况

本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制

定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最

终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。

(2)员工工作情况

员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于食堂

员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部

学会使用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人

才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。

与厨师长研究表明我们的食堂虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌

都有。我们需要改变菜谱改变定位。

(3)人员编制配备

1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准

另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。

2.食堂由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备

了一名全职服务员，现已到岗。

(4)营销情况

1.正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，

吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

2.早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高

前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。

8月完成工作

1、营销方案的实施

2、食堂宣传的推广，台卡的制作。

3、布菲炉的购买

4、自助食堂的改造

未完成

1、新菜品研发

2、新菜单制作

未完成工作原因，

1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核

通过。

2)、预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们食

堂的定位不适合旅游季的市场。

9月份的工作具体如下：

1、新人员工作安排

2、根据食堂人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。

3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。

4、加强员工礼貌礼节及服务意识。

5、跟进上月未完成事宜

6、食堂重新定位，根据市场，正确定位食堂。

食堂员工月度工作总结2

5、6月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较7、8月份为淡季，因

武昌大专院校居多，学生在7、8月份离校，所以相比较7、8月份为

武昌餐饮业的淡季，在9月份随学生的陆续返校业绩也会随之有所提

升。八楼业绩对比表：

五月份锦庐川菜5月12号闭店装修，仓桥家5月16日开始正式

营业，五月份的业绩为340080元，较四月份的业绩271692，业绩增

长25%，五月为餐饮旺季加之有五一小长假3天，各项硬件整改也基

本完成业绩逐渐趋于稳定，成本占比为38.4%偏高，主要原因新菜单

刚刚上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。

6月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很

受小朋友的喜爱。为增加下午茶的业绩另外推出了满158元送78元免

费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。

6月份业绩为405220元较五月份业绩增长19%增长额为65140元，

成本占比为32.2%，成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上

离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。

7月26日锦庐川菜正式开始营业，7月份的营业额为309177元

较6月份下降23.7%，成本为39.9%，针对业绩的下滑全体主管也多

次的做出了分析：

1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少;

2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情

况下缺乏核心竞争力;

3、