市中学食堂管理规章制度汇编.pdfVIP

XX市XX中学

食堂管理规章制度汇编

目录

1.XX市xx中学食堂运营管理制度1

2.XX市XX中学食堂食品卫生安全管理领导小组8

3.XX市XX中学食品安全管理制度9

4.XX市XX中学食品卫生安全事故应急预10

5.XX市XX中学膳食管理委员会章程16

6.XX市XX中学领导干部陪餐制度25

7.XX市XX中学食堂工作人员岗位责任制度26

8.XX市XX中学食堂工作人员卫生健康管理制度33

9.XX市XX中学食堂从业人员培训管理制度36

10.XX市XX中学食堂工作人员考核奖惩细则37

11.XX市XX中学食品采购验收制度39

12.XX市XX中学食品采购索证索票查验记录制度41

13.XX市XX中学食品留样制度44

14.XX市XX中学餐饮具清洗消毒保洁管理制度45

15.XX市XX中学食堂环境规范、卫生保洁管理制度47

16.XX市XX中学食堂食品储存管理制度49

17.XX市XX中学食堂食吊粗加工、切配管理制度50

18.XX市XX中学食堂食品烹调加工管理制度51

19.XX市XX中学食堂食吊配餐管理制度52

20.XX市XX中学食品添加剂管理制度53

21.XX市XX中学餐厨废弃物管理制度55

22.XX市XX中学食品经营过程与控制制度56

23.XX市XX中学食堂食品安全自检自杳与报告制度60

24.XX市XX中学食品安全追溯管理制度63

25.XX市XX中学食品安全召回制度64

26.XX市XX中学食堂财务管理办法65

XX市XX中学食堂运营管理制度

为切实加强我校食堂日常经营管理工作，提升我校食堂

保障服务水平与质量，根据X《X省教育厅XX省财政厅关于

加强中小学食堂财务管理的意见》X（教财2（010）108号）、

《省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生

权益的通知》X（教财2（013）10号）、《关于加强学校食

堂管理工作的指导意见（试行）》《XX市教育局直属学校委

托经营食堂财务管理办法（试行）》、《XX市教育局直属学

校食堂会计核算办法（试行）》等文件精神，现制定我校食

堂运营管理制度。

一、指导思想

XX中学食堂是一项公益性事业。学校举办食堂以服务

师生、服务教学为宗旨，不以盈利为目的，坚持学生自愿、

价格公开、安全卫生、经济营养、勤俭节约的基本原则。学

校允许学生回家吃饭，并为带假、送饭的学生主动提供服务。

二、运营模式

我校食堂本着“因地制宜、实事求是”的原则，采用自主

管理下的委托经营模式。经营单位根据学校需求，按照《食

品安全法》等相关法规和制度对学校食堂进行全过程经营管

理。

学校对食品安全、食材采购、存储、加工、品种质量、

出售、成本核算、结算等环节进行监管。

三、管理机制

（一）XX中学食堂管理法人校长为第一责任人，分管校

长具体负责。学校成立食堂管理工作领导小组，具体负责我

校食堂运营模式、运营监管等重大事项的共同商讨、决策工

作；成立膳食管理委员会，具体负责食堂日常经营服务的管

理、监督、查，确保师生能吃饱、吃得安全并尽可能吃好。

膳食管理委员会负责人由学校分管校长担任，成员由学校行

政、教师、学生知家长代表组成，其中学生和家长代表不得

少于50%o

（二）学校领导落实陪餐制度，在校就餐的教职员工与

学生同质、同菜、同价。学校定期不定期邀请部分学生家长

来校督查食堂经营，并聘请部分学生家长参与学校食堂管

理，主动征求意见，及时发现和解决食堂管理中存在问题和

困难。

学校建立健全食堂管理的各项制度，尤其是要建立和完

善食品安全管理制度、食品（物品）采购验收制度、财务管