2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-调酒师考试历年真题常考点试题带答案3.docxVIP

2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-调酒师考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共8题)

1.斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米

2.爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。

3.发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。

4.市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。

5.雪利酒、君度酒是著名的利口酒

6.发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。

7.白葡萄酒只能用白葡萄酿造

8.鸡尾酒属于混配酒

第2卷

一.判断题(共8题)

1.乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分

2.生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

3.洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）

4.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料

5.产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加

6.威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆

7.西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。

8.餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：错误

3.参考答案：正确

4.参考答案：正确

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8.参考答案：正确

第2卷参考答案

一.判断题

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