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茶艺师（中级）练习题（含参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、元代

正确答案：B

2.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、一

B、七

C、三

D、五

正确答案：A

3.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、分茶

B、煮茶

C、点茶

D、调茶

正确答案：D

4.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()＂

A、新工艺白茶

B、安吉白茶

C、白牡丹

D、白毫银针

正确答案：A

5.茶圣陆羽将()评为＂天下第一泉”。

A、济南趵突泉

B、庐山谷帘泉

C、镇江中泠泉

D、北京玉泉

正确答案：B

6.碧螺春外形的品质特点是()，

A、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

B、外形扁平光滑,形如“碗钉”

C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓

正确答案：C

7.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶缘

B、叶基

C、叶中

D、叶柄

正确答案：D

8.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、白茶

B、花茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：D

9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是()，

A、黑曲霉

B、大肠杆菌

C、黄曲霉

D、病菌

正确答案：A

10.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、米白色

B、淡黄色

C、白色

D、透明

正确答案：C

11.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯

B、全满

C、八分满

D、七分满

正确答案：D

12.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()，

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

正确答案：A

13.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。

A、5

B、4

C、6

D、3

正确答案：D

14.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、北京玉泉

B、谷帘泉

C、趵突泉

D、中泠泉

正确答案：D

15.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意，

A、融

B、和

C、睦

D、敬

正确答案：A

16.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、乌龙入海

B、流云拂月

C、高山流水

D、行云流水

正确答案：A

17.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，

A、晒青绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

正确答案：A

18.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、并水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

正确答案：B

19.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。

A、有礼貌地起身

B、轻轻拉开门

C、轻轻拉开椅子

D、及时收拾茶具

正确答案：C

20.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、油炒茶

B、三道茶

C、擂茶

D、酥油茶

正确答案：C

21.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。

A、克己为人

B、约束行为

C、自我约束

D、律己敬人

正确答案：D

22.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，

A、100℃沸水

B、70℃

C、80℃

D、95℃

正确答案：D

23.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不一样的。

A、行动结果

B、道德结果

C、社会价值

D、道德价值

正确答案：D

24.安溪铁观音外形的品质特点是()，

A、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红

B、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明

C、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露

D、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”

正确答案：B

25.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、拉茶

D、奶茶

正确答案：B

26.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、白

B、黄白

C、灰白

D、青白

正确答案：A

27.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、10mg/kg

B、1mg/kg

C、20mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：B

28.品饮清饮红茶时,要()。

A、尝滋味一闻香一看汤色

B、闻香—尝滋味一看汤色

C、看汤色—闻香—尝滋味

D、闻香—看汤色一尝滋味

正确答案：D

29.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、茶汤浓度

B、茶汤的温度

C、香气高低

D、视茶而定

正确答案：A

30.宗教