【高分之路】《专题02 人体的营养》七下期末总复习（人教版）（解析版）.docx

学而优教有方

PAGE

PAGE1

专题02人体的营养

食物中的营养物质和合理营养：

二、消化和吸收：

一：食物中的营养物质

有机物：

（1）三大能源物质：

营养成分

主要作用

食物来源

缺乏症状

糖类

①主要的供能物质

②构成组织细胞的成分

谷物、甘薯等

低血糖或者瘦弱

脂肪

①备用的能源物质

②细胞的成分

③供能

植物油和动物油

瘦弱等

蛋白质

①构成组织细胞的基本物质

②生长发育、组织更新的原料

③释放能量

豆类、瘦肉、蛋类等

营养不足、贫血等

维生素：

维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

种类

作用

缺乏症状

食物来源

维生素A

促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉

皮肤干燥、夜盲症、干眼症等

肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等

维生素B1

维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能

神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等

谷物的种皮、动物的肾脏等

维生素C

维持正常的新陈代谢，增强抵抗力

坏血病、抵抗力下降等

新鲜蔬菜、水果等

维生素D

促进钙、磷的吸收和骨骼的发育

佝偻病、骨质疏松症等

鱼肝油、蛋黄、肝脏等

2．无机物：

（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。

（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：

成分

作用

缺乏症状

食物来源

钙

构成骨骼和牙齿的重要成分

佝偻病、骨质疏松症

蔬菜、奶类、豆类

磷

构成骨骼和牙齿的重要成分

厌食、贫血、肌无力等

瘦肉、鱼、奶类、豆类等

铁

构成血红蛋白的重要原料

缺铁性贫血

动物肝脏、瘦肉、蛋黄等

碘

甲状腺激素的重要组成成分

地方性甲状腺肿、幼儿呆小症

海产品、菠菜、芹菜等

锌

体内多种酶的组成成分

生长发育不良、味觉发生障碍

肉类、鱼、蛋等

例题1.我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是

A．水、无机盐和维生素

B．糖类、无机盐和蛋白质

C．糖类、脂肪和维生素

D．脂肪、糖类和蛋白质

【答案】D

【解析】由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质；

脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量；

水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。

二、消化和吸收：

（一）食物的消化：

1.消化的概念

淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

2.消化系统的组成和功能

食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。

（1）消化道

消

化

道

口腔

牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物

咽

食物的通路

食道

能蠕动，将食物推入胃里

胃

通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合

小肠

通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠

大肠

通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外

（2）消化腺

名称

分泌消化液

消化液作用

消化液起作用部位

唾液腺

唾液

消化淀粉

口腔

胃腺

胃液

消化蛋白质

胃

肠腺

肠液

消化糖类、蛋白质、脂肪

小肠

肝

胆汁

乳化脂肪

小肠

胰

胰液

消化糖类、蛋白质、脂肪

小肠

（3）食物的消化过程

（4）小肠适于消化吸收的结构特点：

①人体消化道最长部分，小肠长5~6米。

②皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积。

③小肠中有多种消化液。

④丰富的毛细血管和毛细淋巴管且它们的管壁很薄，只由一层细胞构成，有利于营养物质吸收。

（二）营养物质的吸收：

1.咽和食道基本没有吸收功能；

2.胃吸收少量水、无机盐和酒精；

3.小肠吸收大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；

4.大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。

例题2.如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法错误的是（）

A．①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶

B．若②处堵塞，胆汁不能正常进入小肠

C．③能分泌胃液，并不停地收缩和蠕动

D．④是主要的消化和吸收场所

【答案】A

【解析】A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。A错误；

B、若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化，B正确；

C、