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虫茶（代用茶）

1范围

本标准规定了虫茶（代用茶）的技术要求、生产过程控制要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。

本标准适用于赤水米樟虫茶产销专业合作社生产的以老鹰茶为原料，在特定的环境条件下，经米缟螟（或紫斑谷螟等产虫茶昆虫）、环境微生物、空气中的水和氧等综合作用后，形成独有品质特征的颗粒状物，经收集、机械风选去灰、捡剔除杂、干燥、灭菌、分装等工序制作的采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供饮用的代用茶。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

DB52/T648贵州茶叶包装通用技术规范

DB52/T1484老鹰茶加工技术规程

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范

GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家食品药品监督管理总局第12号令《食品召回管理办法》

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

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国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1老鹰茶：应符合DB52/T1484的要求。

3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

等级

项目

要求

检验方法

特级

色泽

红褐至黑褐色

将适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其外观和杂质，嗅其香味。并随机取适量样品按茶叶冲泡方式冲泡后观其色泽，嗅其气味，品尝其滋味。

形状

饱满圆柱体样颗粒，洁净、匀整

汤色

红褐、明亮

滋味

味浓显甜、醇正厚实

香气

具独特清香

杂质

无可见外来杂质

甲级

色泽

红褐至黑褐色

形状

大部分为圆柱体样颗粒，洁净、匀整

汤色

红褐、明亮

滋味

味浓显甜、醇正厚实

香气

具独特清香

杂质

无可见外来杂质

乙级

色泽

红褐至黑褐色

形状

颗粒稍欠均匀，洁净、欠匀整

汤色

红褐、尚明亮

滋味

味浓显甜、醇正厚实

香气

具独特清香

杂质

无可见外来杂质

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

特级

甲级

乙级

水分/（%）≤

10.0

GB5009.3

总灰分/（%）≤

8.0

GB5009.4

粉末/（%）≤

4.0

10.0

15.0

GB/T8311

水浸出物/（%）≥

35.0

GB/T8305

蛋白质/（%）≥

8.0

GB5009.5

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

5.0

GB5009.268

六六六总量/（mg/kg）≤

0.2

GB/T23204

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