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畜禽养殖质量安全控制规范

1范围

本文件规定了畜禽养殖产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施等要求。本文件适用于畜禽养殖场（户）的质量安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB13078饲料卫生标准

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB19301食品安全国家标准生乳

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T16568奶牛场卫生规范

GB/T36195畜禽粪便无害化处理技术规范

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T682畜禽场场区设计技术规范

NY/T5339无公害农产品畜禽防疫准则

DB11/T868生鲜乳贮运技术规范

3术语及定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4控制要素表

畜禽养殖质量安全控制包含产前、产中、产后3个环节，人员管理贯穿生产全过程；产地环境等13个要素；场区位置等29个控制点，见表1。

表1畜禽养殖质量安全控制要素表

环节

控制要素

控制点

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人员管理

健康状况、从业资格、工作要求

产前

产地环境

场区位置、环境指标（环境质量、饮用水）

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畜禽引种

种畜禽来源、检疫证明及养殖档案、隔离期

投入品管理

饲料及饲料添加剂（采购、配置、贮存）、兽药和疫苗

（采购、贮存）

产中

饲养管理

饲养模式、饲喂管理（温湿度控制、饲喂、生产记录）

疫病防控

卫生防疫（人员消毒、饮水消毒、环境消毒、驱虫灭鼠）、疫病免疫、疫病监测、无害化处理

投入品使用

饲料及饲料添加剂、兽药、疫苗使用

养殖过程检查

养殖过程检查记录

产后

产品收集

禽蛋收集、生鲜乳收集

包装贮运

禽蛋包材、生鲜乳贮运

产品质量检测

检测记录

溯源管理

溯源程序、召回程序、记录保存

视频监控

过程管理

5控制措施

5.1人员管理

5.1.1健康状况

生产管理特别是饲养人员应无人畜共患疾病，每年应至少进行健康检查1次，合格后方可上岗。奶牛场工作人员健康卫生状况应符合GB/T16568的相关规定。

5.1.2从业资格

养殖场从事兽医等工作的技术人员应取得畜牧兽医行业相应的职业资格证书，持证上岗。

5.1.3工作要求

进入生产区，应按照养殖场生物安全防疫规程执行。每栋养殖舍（区）应固定专人饲养，配备固定工具，饲养人员应尽量不串栋，工具不应交叉使用。

5.2产前环节

5.2.1产地环境

5.2.1.1场区位置

养殖场周边3km范围内没有对其生产产生污染的污染源，场区布局应符合NY/T682的规定。

5.2.1.2环境指标

产地环境质量应符合NY/T388的要求，饮用水水质应符合NY5027的要求。应定期对场区空气和饮用水指标进行监测。

5.2.2畜禽引种

5.2.2.1种畜禽来源

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引进的种畜禽应来源于有《种畜禽生产经营许可证》和《动物检疫条件合格证》的种畜禽场，生长发育良好、符合品种特征。

5.2.2.2检疫证明及养殖档案

引进的种畜禽应附有《动物检疫合格证明》及养殖档案或健康状况评估报告。

5.2.2.3隔离期

经消毒处理后方可进入养殖场，隔离观察45d，确认健康合格后，方可供繁殖、生产使用。

5.2.3投入品管理

5.2.3.1饲料及饲料添加剂

饲料及饲料添加剂的采购、配制、贮存应当符合以下要求：

——采购。采购的饲料和饲料添加剂应在农业农村部第1773号、第2038号、第2133号、第2249号、农业农村部第22号及后续修订公告规定的《饲料原料目录》和原农业部第2045号、农业农村部公告第231号及后续修订公告规定的《饲料添加剂品种目录》范围内，来自取得经营资质的经销商。饲料原料和配合饲料应无发霉、变质、结块、异味，卫生指标符合GB13078的要求。采购时，应查验产品标签、产品质量检验合格证和生产许可证，并建立投入品采购记录，至少包括采购日期、名称、采购量