餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题A卷含答案.pdfVIP

期餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题A卷含答案C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

二

二0、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

；注意事项：E、以上都是

答6、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合

二1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。格证明有效期（）年。

二

二2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。A、2

海B、3

位3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。C、5

单

D、10

阅卷大得分

7、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。

一、单选题（本大题共小题，每小题分，共分）

45145A.每年一次

B.每年两次

1、甜品站销售的食品要求（）。

C.每年三次

A.应由餐饮主店配送

D.每年四次

B.并建立配送台账

C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。

D.以上都是A.可以以罚代刑

2、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病B.依法追究其刑事责任

的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚

B、活动性肺结核9、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条件

C、化脓性或者渗出性皮肤病下存放。

D、以上全部