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膳食纤维的功能性研究

摘要

随着人们生活水平的进一步改善，人们对热量、脂肪含量较高的食物和精加工食品的摄入量显著增加，而日常饮食中膳食纤维的摄入量相对下降，使人体膳食营养结构状态失去原有的平衡，高血压、高血脂、单纯性肥胖、糖尿病、便秘等发病率快速升高。大量研究已证实，膳食纤维作为一种特殊的营养素，对维护人体健康具有重要作用。本论文着重阐述了膳食纤维在调节血糖、辅助降血脂、改善肠道菌群、减肥、抗癌等方面的功能性研究，为膳食纤维在饮食及健康方面的合理应用提供科学的参考意见。

关键词：膳食纤维功能健康

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