鄱阳湖水牛标准.docxVIP

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鄱阳湖水牛

1范围

本标准规定了鄱阳湖水牛的品种特性与分布、体型外貌、生产性能和种牛等级评定。本标准适用于鄱阳湖水牛的品种鉴别和种牛等级评定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009食品安全国家标准

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范

3术语和定语

本文件没有需要界定的术语和定义。

4品种特性与分布

4.1品种特性

属脊索动物门（Chordata）、脊椎动物亚门（Vertebrata）、哺乳动物纲（Mammalia）、偶蹄目

（Artiodactia）、反刍亚目（Ruminantia）、牛科（Bovidae）、牛亚科（Bovinae）、水牛属（Bubalus）、亚洲水牛亚属(Bubalus)、沼泽型(Swamp)水牛；颈下有一条或两条新月形的白带，下腹部、四肢内侧和腋部被毛均为灰白色。役肉兼用型水牛地方品种，役用性能强，具有较好的肉用性能。耐热、耐寒、体质结实，具有一定的抗血吸虫病的能力。

4.2品种分布

主产区位于江西省北部鄱阳湖周围的永修、星子、都昌、鄱阳、余干、进贤、南昌等县市。

5体型外貌

5.1生长性能

初生重公犊18kg~25kg，母犊15kg~22kg；6月龄断奶重公犊82kg~90kg，母犊77kg~85kg；成年公牛体重450kg~600kg，成年母牛体重400kg~540kg。

5.2被毛

全身被毛较稀，多为灰色或棕红色，无杂毛，无沙毛、黧毛、晕毛和局部卷毛，无季节性黑斑。

5.3头部

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公牛头较粗重，母牛头较清秀。角形以大圆盘角和小圆盘角为主，少数为短钝角，角质为黑褐色。额平，眼亮有神，眼睑稍厚。鼻镜黑褐色。嘴宽。耳直立，耳内缘毛密长，年老时逐渐脱落。

5.4颈部

公牛颈短而粗、肌肉丰满，母牛颈稍薄长。颈部多有一条白胸月（部分有两条）。

5.5躯干

胸宽深，前胸突出，肌肉发达。肋骨粗大，肋间距离近。背平宽，十字部平宽，无肩峰、胸垂、颈垂和脐垂，尻部长宽而稍倾斜。尾根粗，基部高，尾帚大小不一，尾梢多不过飞节。成年牛腹围较大，青年牛腹部紧凑。母牛乳房不发达，乳头较小，乳静脉稍显露，前后均匀，无副乳头。

5.6四肢

四肢粗壮有力，肢势端正，蹄质均为黑褐色，大多有白袜子。

6生产性能

6.1繁殖性能

6.1.1性成熟期

公牛性成熟时间为16月龄~20月龄，母牛为14月龄~16月龄。

6.1.2配种月龄

公牛适宜初配时间为24月龄~36月龄，母牛适宜初配时间为22月龄~30月龄。

6.1.3发情周期23d~25d。

6.1.4妊娠期约311d。

6.1.5种用年限

公牛繁殖年限6年~8年，母牛为10年~12年。

6.2屠宰性能

未经育肥的20月龄~22月龄、体重230kg~250kg的鄱阳湖水牛屠宰率在46.9%~47.5%，净肉率33.0%~33.7%，肉骨比在3.1%~3.4%左右，眼肌面积在41.6cm2~42.6cm2。

7种牛等级评定

7.1外貌鉴定

按附录B中表B.1进行外貌评分，按附录B中表B.2进行等级评定。

7.2体重鉴定

按附录B表B.3进行。

7.3体尺鉴定

体尺等级评定按附录B表B.4进行。

7.4综合评定

综合等级评定见附录B表B.5。

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附录A

（资料性附录）

鄱阳湖水牛照片

图A.1鄱阳湖水牛公牛

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图A.2鄱阳湖水牛母牛

附录B

（资料性附录）

表B.1鄱阳湖水牛种牛等级评定表

项目

标准

公牛（分）

母牛（分）

外貌特征

全身被毛为贴身短毛、毛色呈灰色或棕红色；颈下有1-2条月牙形白色环，多有白袜子。

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整体结构

体型高大，骨骼粗壮，肌肉结实而较丰满，四肢粗壮有力，肢势端正。

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头颈部

头大小适中，公牛头较粗重，母牛头较清秀。角形主要是大圆盘角和小圆盘角，角色为黑褐色。额平，眼亮有神，眼睑稍厚。鼻

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大小适中，鼻镜黑褐色。嘴宽。耳直立，大小适中，耳内缘毛密长，年老时逐渐脱落。颈粗而厚，公牛颈短而粗、肌肉丰满，母牛颈稍薄长。

前躯

胸宽深，前胸显著突出，肌肉发达。肋骨粗大，肋间距离近

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中躯

背平宽，十字部平宽，腹围较大，腹部紧凑。

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后躯

尻部长宽而稍倾斜。尾根粗，基部高，尾帚较大，尾不过飞节。公牛