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幼儿园每周食品安全排查工作记录(2024版)

一、前言

食品安全是幼儿园工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，提高食品安全管理水平，我园开展了每周食品安全排查工作。以下是2024年幼儿园每周食品安全排查工作记录，内容涵盖食材采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等方面，以保障幼儿饮食安全，促进幼儿健康成长。

二、排查内容

1.食材采购

（1）检查食材来源：每周对供应商进行资质审查，确保食材来源合法、安全。

（2）检查食材质量：对采购的食材进行质量检查，确保新鲜、无污染。

（3）检查食材存储：对食材存储条件进行检查，确保食材在低温、干燥的环境中保存。

2.加工制作

（1）检查加工设备：每周对厨房设备进行检查，确保设备正常运行，无安全隐患。

（2）检查加工过程：对厨房工作人员的操作过程进行监督，确保食材加工过程中卫生、安全。

（3）检查食品营养成分：对加工后的食品进行营养成分检测，确保食品营养均衡。

3.餐具消毒

（1）检查餐具清洗：每周对餐具清洗情况进行检查，确保餐具清洁、卫生。

（2）检查消毒设备：对餐具消毒设备进行检查，确保设备正常运行。

（3）检查消毒效果：对消毒后的餐具进行抽样检测，确保餐具无细菌残留。

4.环境卫生

（1）检查厨房卫生：每周对厨房卫生进行检查，确保厨房环境整洁、卫生。

（2）检查食堂卫生：对食堂卫生进行检查，确保食堂环境整洁、卫生。

（3）检查幼儿餐具卫生：对幼儿餐具卫生进行检查，确保餐具清洁、卫生。

以下是具体排查记录：

三、具体排查记录

第一周：

1.食材采购

（1）供应商资质审查：本周共审查3家供应商，均符合要求。

（2）食材质量检查：本周共采购食材50种，质量均符合要求。

（3）食材存储检查：食材存储条件良好，无安全隐患。

2.加工制作

（1）设备检查：厨房设备正常运行，无安全隐患。

（2）操作过程监督：厨房工作人员操作规范，食品加工过程安全。

（3）营养成分检测：食品营养成分均衡，符合幼儿需求。

3.餐具消毒

（1）餐具清洗检查：餐具清洗干净，无污渍。

（2）消毒设备检查：消毒设备正常运行。

（3）消毒效果检测：餐具无细菌残留。

4.环境卫生

（1）厨房卫生检查：厨房环境整洁，卫生状况良好。

（2）食堂卫生检查：食堂环境整洁，卫生状况良好。

（3）幼儿餐具卫生检查：餐具清洁，卫生状况良好。

第二周：

1.食材采购

（1）供应商资质审查：本周共审查2家供应商，均符合要求。

（2）食材质量检查：本周共采购食材45种，质量均符合要求。

（3）食材存储检查：食材存储条件良好，无安全隐患。

2.加工制作

（1）设备检查：厨房设备正常运行，无安全隐患。

（2）操作过程监督：厨房工作人员操作规范，食品加工过程安全。

（3）营养成分检测：食品营养成分均衡，符合幼儿需求。

3.餐具消毒

（1）餐具清洗检查：餐具清洗干净，无污渍。

（2）消毒设备检查：消毒设备正常运行。

（3）消毒效果检测：餐具无细菌残留。

4.环境卫生

（1）厨房卫生检查：厨房环境整洁，卫生状况良好。

（2）食堂卫生检查：食堂环境整洁，卫生状况良好。

（3）幼儿餐具卫生检查：餐具清洁，卫生状况良好。

（以下类似内容，每周持续记录）

四、总结

通过每周食品安全排查工作，我园对食材采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等方面进行了全面检查，确保了幼儿饮食安全。在今后的工作中，我园将继续加强食品安全管理，提高食品安全水平，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。

1.加强食材采购管理，确保食材来源合法、安全。

2.提高厨房工作人员操作技能，确保食品加工过程卫生、安全。

3.加强餐具消毒工作，确保餐具清洁、卫生。

4.持续改善食堂环境卫生，为幼儿创造一个良好的用餐环境。

5.加强食品安全宣传教育，提高幼儿和家长食品安全意识。