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茶叶的国家新标准

我们国家对于茶叶有着一整套相对完善并与时俱进的系统。不仅

如此，我们国家也是茶叶国际标准的成员国，主持制定乌龙茶国际标

准、茶叶化学分类法等ISO标准。

茶叶标准有哪些

我们国家的茶叶标准包括国家标准、行业标准、地方标准、企业

标准和团体标准等。从指标限定来看企业标准严于地方标准，地方标

准严于国家标准。国家标准之所以并不是最严格要求是为了让全国范

围内的大部分企业能够达标，而企业标准如果没有比国家标准或者地

方标准更加严格也就失去了制定的意义。

从规定的范围来看，茶叶标准又有产品标准、术语、分类、检测方法、

包装标准、冲泡和加工技术类的基础标准等涵盖涉及茶产业体系的各

个方面。

从执行程度来看，茶叶标准分为强制性标准和推荐性标准。涉及到污

染物限量等安全性问题的都是强制性标准，必须执行。比如《GB

2762食品安全国家标准食品中污染物限量》和《GB2763食品

安全国家标准食品中农药最大残留限量》等，毕竟这与民生息息相

关。产品标准、技术标准、术语等则属于推荐性标准，可参照执行。

GB是国家标准的代号。国家标准代码简称国标码，国家标准强制标

准冠以“GB”。推荐标准冠以“GB/T”。

国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标

准发布的年号（发布年份）构成。GB代号国家标准含有强制性条文

及推荐性条文，当全文强制时不含有推荐性条文，GB/T代号国家标

准为全文推荐性。

去当地的技术质量监督局备案，申请使用国标，质监局会发一本

国标使用证书。去当地的技术质量情报所，申请国标有效性查证，情

报所会发一本标准有效性查证证书。销售的产品有国家标准或行业标

准的，只需办理产品执行标准登记，这是不收费的。只有产品没有国

家标准或行业标准的，就需要编制产品企业标准（自己编制也不收费），

并申报备案（也不收费），但在备案前，需要产品检验、专家评审，

这就需要一定的费用开支了。

茶叶生产许可证办理方法

实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原

料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工

制成的花茶、袋泡茶、紧压茶，共9类产品。果味茶、保健茶以及各

种代用茶不在发证范围。

茶叶的申证单元为1个。生产许可证上应注明产品品种，即绿茶、

红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的1

类或几类；茶叶分装企业应单独注明。茶叶生产许可证有效期为3

年。其产品类别编号：1401。

基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

（二）容易出现的质量安全问题。

1．鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残

留量及重金属含量超标。

2．茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质

量和茶叶品质。

3．茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人

员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。

关键控制环节。

原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

1．生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开

经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。

2．厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光

洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场地至少在每年

茶季前清洗1次。

3．应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、

半成品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异

气味，不得堆放其他物品。

必备的生产设备。

1．绿茶生产必须具备杀青、揉捻、干燥设备（手工、半手工名优茶

视生产工艺而定）。

2．红茶生产必须具备揉切（红碎茶）、揉捻（工夫红茶和小种红茶）、

拣梗和干燥设备。

3．乌龙茶生产必须具备做青（摇青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥

设备。

4．黄茶生产必须具备杀青和干燥设备。

5．白茶生产必须具备干燥设备。

6．黑茶生产必须具备杀青、揉捻和干燥设备。

7．花茶加工必须具备筛分和干燥设备。

8．袋泡茶加工必须具备自动包装设备。

9．紧压茶加工必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必