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初二劳技教案

烹

饪

技

术

编委会

顾问：孙维防孙有果颜炳妍孔庆义

胡兴光徐新运窦胜华李忠新

主编：胡传厚

副主编：张勇刘长金

编者：徐化利颜承柱胡新玲

目录

第1课认识新厨房

第2课当好小小采购员

第3课安全使用石油气炉

第4课不粘锅的使用和保养

第5课清洁厨房

第6课菜刀的使用

第7课学习凉拌胡萝卜丝

第8课凉拌黄瓜

第9课做什锦菜

第10课学做芹菜炒肉

第11课学做小厨师——蒸排骨

第12课学做醋熘白菜

第13课豆腐的烹调

第14课学做炒木樨肉

第15课清炒土豆丝

第16课西红柿炒鸡蛋

第17课学做水果拼盘

第18课肉饼蒸蛋

第19课食品安全

第一课认识新厨房

教学目标：

1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。

2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常

识。

3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。

教学准备：

1、教师准备：新厨房整体布局、各种灶具、各类锅的实物。

2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、

灶的安全使用和保养常识，以备交流。

教学过程：

一、导入

最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也

改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。

二、常用的厨房设备

1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？

2、交流

3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？

4、学生小组讨论。

三、灶具的使用

1、出示各种灶具的实物。

2、你家使用的是那种灶具？

3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。

四、锅的使用和保养

1、出示各种锅的实物。

2、说一说锅在使用时要注意些什么？

3、讨论“怎样使用和保养锅”

五、网络学习

观看各种灶具和各类锅

第二课当好小小采购员

教学目标：

1、制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。

2、学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。

3、培养与人交往的办事能力。

教学准备：

1、教师准备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物

计划表。

2、学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，

随老师去超市或菜场先体验、经历一次买菜的过程。

教学过程：

一：导入

你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己

曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？

二、购物要有计划

1、电脑显示“小苏科去超市买东西”

问：小苏科带上30元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给

的采购任务吗？

2、小组讨论，完成填表

购物名称数量大体价格

三、购买的食品要新鲜

挑选和储存蔬菜

叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无黄色斑点、鲜翠亮

丽，根部肥满挺直为首选。如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择

柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮

湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。

西红柿：选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红

者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，

黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿

重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。

小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣