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烹饪心得体会

烹饪心得体会1

中国的烹饪技术在世界上的影响是极其深刻的，它是中国传

统文化富有代表性的一部分，我国是一个饮食文明的国家，众多

的传统佳肴，精湛的烹饪技艺，造就了一个又一个烹饪奇迹，中

外称誉。中国对饮食的重视程度有史以来都是很高的，随着社会

的发展，现在饮食文化不仅仅是以作的巧，吃得好为主要内容了，

而是增加了一个健康的概念。饮食与健康也成了一对不可分割的

词语了。

在中国的饮食中，很多都是富有传说和故事的。这不仅为饮

食文化增添了一种深厚的积淀，也同时记录了中国饮食文化的一

部分历史。

据《易，鼎》中最早的记载，“以木翼火，亨任也。”在古汉

语里，“亨”同“烹”，作烧煮讲也就是用火加热食物。”饪”

是指事物加热到适当的程度(成熟)，随着时代的发展，烹饪就是

对事物原料的科学合理的加工，制成有一定艺术的，有营养的色

香味俱全的菜肴。

我国的烹饪技术在夏朝得到很快的发展，当时不仅宫廷中，

官府中有专职的厨子，明鉴也有“沾酒市肺”的“庖人”专司饮

食业。少康是我国历史上第一个有年代可查的厨师，而是夏代国

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王，从这一方面也说明了夏王朝对烹饪的重视。

随着历史的发展。我国在商朝春秋等以后的时期，到元明清

时期，饮食烹饪技术都在不断的发展，到了清朝烹饪技术算是到

了又一个高峰。清朝的满汉全席，享誉中国，无人不知无人不晓。

可谓是清朝的一个代名词。

中国的饮食文化文明与中外，山珍海味，特色佳肴，它也成

为了中国文明史的一部分。中国地域广阔，不同地区，特色不一，

有川鲁苏粤四大菜系，闽浙皖湘风味，京沪鄂风味等，以长江为

界又分为北方菜和南方菜。不同的菜系又有别的分类方式，菜肴

又可分为宫廷菜，素菜，少数民族菜，官府菜。每种菜肴又有细

分，由此可见，中国的饮食文化深厚之底蕴。烹饪心得体会2

烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。

虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特

色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要

讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商

朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤

曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，

成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。

对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大

道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服

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力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪

来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的

说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微

的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之

道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与

法学也不例外。

烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又

对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何

时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总

结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……

但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”

是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，

慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。

作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结

出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就

像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是

厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建

立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层

次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论

研究的互动大有裨益。

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烹饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓

的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺

少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱

俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自

如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活