2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案2.docxVIP

2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

（图片大小可任意调节）

第1卷

一.单选题(共15题)

1.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

2.红茶“发酵”的最适温度为

A.20—23℃

B.25—28℃

C.30—32℃

D.35℃

3.下列属于红茶的是

A.金骏眉

B.红乌龙

C.凤凰单枞

D.大红袍

4.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

5.国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。

A.绿茶、红茶、白茶

B.绿茶、红茶、黄茶

C.绿茶、红茶、乌龙茶

D.绿茶、红茶、黑茶

6.下列不属于绿茶的是

A.六安瓜片

B.信阳毛尖

C.君山银针

D.安吉白茶

7.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

8.本山的原产地是在

A.虎邱镇

B.西坪镇

C.官桥镇

D.芦田镇

9.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

10.（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。

A.速包机

B.包揉机

C.松包机

D.揉捻机

11.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

12.古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作乌龙茶。

A.阴雨低温

B.台风暴雨

C.寒风习习

D.北风微冷

13.半夜天气转暖，做青应

A.少摇薄摊，及时摇青

B.多摇厚摊，保温

C.厚摊防风

D.薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

14.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至

A.标尺8

B.标尺11

C.标尺8—11

D.标尺15

15.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

二.判断题(共8题)

1.香气审评，茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。

2.通过烘焙可以降低茶叶的含水率，达到延长保质期的目的。

3.茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。

4.质检货样相符的，应评为标准级。

5.正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。

6.企业产品标准适用于各类茶叶的产品。

7.从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。

8.有建立非公企业党委的企业，国旗、党旗可作为产品标签的内容。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

2.外圆车刀、刀削流出时经过的是

A.前刀面

B.后刀面

C.后副刀面

D.副刀刃

3.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

A.通风排湿

B.降温除湿

C.加温排湿

D.配送热风

4.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是

A.摇匀

B.摇匀

C.摇红

D.摇香

5.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

6.烟度计的工作原理，将取样后带黑烟的滤纸（）污染度检测装臵。

A.紧贴

B.离开

C.远离

D.稍许离开

7.摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。

A.操作手柄

B.脚踏开关

C.闸刀开关

D.传动皮带

8.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。

A.普通话

B.广东话

C.闽南话

D.客家话

9.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.干燥

10.（）是属于炒干型的名茶。

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.高桥银峰

11.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

12.最原始的茶叶加工方法是

A.腌茶

B.晒干

C.蒸青

D.蒸青

13.乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。

A.1—3%

B.）3—5%

C.5—10%

D.10—15%

14.安溪铁观音是属于六大茶类的

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶

15.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气