42蛋白质-2022-2023学年高二化学讲义（人教版2019选择性必修3）（原卷版）.docx

第四章生物大分子

第二节蛋白质

学习目标

核心素养

宏观辨识与微观探析

认识氨基酸、蛋白质的组成与结构特点，理解二者的主要化学性质，知道氨基酸与蛋白质的关系。

科学态度与社会责任

了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。认识人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

预习导学

一、氨基酸

1．结构特点

(1)定义：羧酸分子烃基上的氢原子被取代得到的化合物。含有的官能团有和。

(2)结构特点

①α-氨基酸的结构简式可表示为______________________，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。

②手性碳原子：除